মৌরি সবজিতে ছাগলের পনির এবং নাশপাতি দিয়ে ভরা রাভিওলি

ময়দার জন্য, ডিম, তেল এবং লবণ একসাথে মিশ্রিত করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন যাতে একটি ইলাস্টিক ময়দা তৈরি হয় (এছাড়াও 500 গ্রামের কম ময়দা হতে পারে, ময়দা এখনও কিছুটা আঠালো হতে পারে)। তারপর কিছু ফয়েল মধ্যে ময়দা মোড়ানো এবং পরবর্তী প্রক্রিয়া না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম দিন।

সমান্তরালভাবে, প্রায় এক বোতল নাশপাতি রস কমিয়ে নাশপাতি হ্রাস শুরু করুন। 1/3 এবং তারপর জলে দ্রবীভূত স্টার্চ দিয়ে বাঁধাই। তারপরে সামান্য লবণ এবং মধু যোগ করুন।

নাশপাতি চিপসের জন্য, নাশপাতিগুলিকে একটি স্লাইসার দিয়ে পাতলা স্লাইসগুলিতে গ্রেট করুন এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং প্রায় চুলায় শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন। 180 মিনিটের জন্য 15 ° সে.

রাভিওলি ভরাটের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান।

রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দাটি বের করুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে অংশে পাতলাভাবে রোল করুন, ময়দা বারবার ঘুরিয়ে দিন এবং প্রয়োজনে ময়দা দিন। ময়দা যথেষ্ট পাতলা হওয়া উচিত যাতে আপনি সহজেই এটি দেখতে পারেন।

মাঝখানে ময়দার রোল-আউট স্ট্রিপ অর্ধেক করুন এবং ময়দার একপাশে সমানভাবে ফিলিং বিতরণ করুন। ময়দায় হালকাভাবে জল দিন, তারপর ময়দার অন্য পাশটি প্রথমে রাখুন এবং এটিকে চাপ দিন যাতে কোনও বায়ু পকেট অদৃশ্য হয়ে যায়।

ডাম্পলিংগুলিকে চৌকো করে কাটতে একটি রেভিওলি কাটার ব্যবহার করুন এবং পরবর্তী প্রক্রিয়া না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রেভিওলি সংরক্ষণ করুন। ব্যাটার ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত বা ফিলিং খালি না হওয়া পর্যন্ত এই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।

ছাগল পনির ক্রিমের জন্য, সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন যাতে এটি একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য রাখে। একটি পাইপিং ব্যাগে ক্রিম রাখুন।

মাখন গলিয়ে পরিবেশনের কিছুক্ষণ আগে ঋষি মাখন তৈরি করুন, ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজিং করুন এবং মশলা দিয়ে ফুটিয়ে নিন।

মৌরিকে পাতলা করে কেটে নিন যাতে মৌরির গঠন সংরক্ষিত থাকে। সামান্য জলপাই তেলে মৌরি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

ছাগলের পনির ক্রিমটি প্লেটের প্রান্তে আলংকারিকভাবে ছড়িয়ে দিন এবং প্রতিটিতে একটি নাশপাতি চিপ রাখুন।

লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন এবং প্রস্তুত রেভিওলিকে প্রায় 3 মিনিট রান্না করতে দিন।

প্লেটে মৌরি রাখুন, মৌরির উপরে প্রতি প্লেটে তিনটি রাভিওলি রাখুন, ঋষি মাখন এবং নাশপাতি হ্রাস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং একটু মৌরি সবুজ দিয়ে সাজান।