কাঁচা মাছ: কে না খাওয়াই ভালো

অন্তত যেহেতু সুশি আমাদের কাছে এত জনপ্রিয়, কাঁচা মাছ মেনুর একটি নিয়মিত অংশ হয়ে উঠেছে। সর্বোপরি, মাছ স্বাস্থ্যকর - তাই না? আমরা ব্যাখ্যা করি কার কাঁচা মাছ থেকে দূরে থাকা উচিত।

মাছ আমাদের প্লেটের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ: জার্মানিতে, আমরা প্রতি বছর মাথাপিছু প্রায় 13 কিলোগ্রাম মাছ এবং মাছের পণ্য খাই। মূলত, মাছ প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির জন্য পুষ্টির একটি ভাল উৎস। যাইহোক, উচ্চ খরচ মাত্রা ফলাফল ছাড়া হয় না এবং কিছু লোকের বিশেষ করে কাঁচা মাছের সাথে সতর্ক হওয়া উচিত।

(কাঁচা) মাছ সবসময় একটি ভাল ধারণা নয়

মাছটি বেছে নেওয়ার সময়, আপনি এটি কাঁচা বা রান্না করে খান তা নির্বিশেষে আপনার ঘনিষ্ঠভাবে নজর দেওয়া উচিত। ব্লুফিন টুনা বা ঈল-এর মতো অনেক প্রজাতির মাছ মারাত্মকভাবে অতিরিক্ত মাছের শিকার হয়। টেকসই মাছ খাওয়ার জন্য WWF-এর ফিশ গাইড ভালো সাহায্য দেয়। এটি ক্রমাগত আপডেট করা হয় এবং দেখায় যে আপনি এখনও কোন মাছ কিনতে পারেন।

মাছ একটি উপাদেয় ও পচনশীল খাদ্যদ্রব্য। তাই আপনার মাছ টাটকা কিনুন এবং তাড়াতাড়ি খেতে হবে, বা হিমায়িত কিনতে হবে। হিমায়িত মাছের পরীক্ষায়, আমরা কিছু ব্র্যান্ডের কড এবং আলাস্কা পোলক সুপারিশ করতে সক্ষম হয়েছি।

গর্ভাবস্থায় কাঁচা মাছ এড়িয়ে চলুন

সুশি, সাশিমি বা সেভিচে: গর্ভবতী মহিলাদের জন্য কাঁচা মাছ বাঞ্ছনীয় নয়। কারণ লিস্টেরিয়া; এই ব্যাকটেরিয়া গর্ভবতী মহিলা, ছোট শিশু, বয়স্ক এবং দুর্বল ইমিউন সিস্টেমের লোকদের জন্য বিশেষভাবে বিপজ্জনক। তারা রক্তে বিষক্রিয়া এবং মেনিনজাইটিস সৃষ্টি করতে পারে এবং অনাগত শিশুর ক্ষতি করতে পারে।

ফেডারেল অফিস ফর রিস্ক অ্যাসেসমেন্ট (BfR) অনুসারে, কাঁচা প্রাণীর খাবার যেমন কাঁচা মাছ, কাঁচা মাংস এবং কাঁচা দুধের পনির প্রাথমিকভাবে লিস্টেরিয়ার দ্বারা দূষিত। ধূমপান (যেমন ধূমপান করা স্যামন) বা আচারযুক্ত মাছও লিস্টেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে। তাই গর্ভবতী মহিলাদের এটি এড়িয়ে চলতে হবে।

অনুগ্রহ করে ৫ বছরের কম বয়সী শিশুদের কাঁচা মাছ পরিবেশন করবেন না

কাঁচা মাছ এবং কাঁচা সামুদ্রিক খাবার যেমন ঝিনুক পাঁচ বছর বয়সী ছোট বাচ্চাদের এবং বাচ্চাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না – সৌভাগ্যবশত, এই বয়সে ছোটরা যাইহোক খুব বড় গুরমেট নয়।

উল্লিখিত খাবারগুলি পরিহার করা কেবল সম্ভাব্য লিস্টেরিয়ার দ্বারাই ন্যায়সঙ্গত নয়, অন্যান্য জীবাণুও কাঁচা মাছে সংগ্রহ করতে পারে। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য এখানে কম বিপদ রয়েছে, তবে ছোটদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এখনও পুরোপুরি বিকশিত হয়নি।