বাঁশের কান্ডের সাথে লাল চিকেন কারি

সুগন্ধি চালটি ভাল করে ধুয়ে নিন, প্রায় দ্বিগুণ পরিমাণ জল ফুটিয়ে নিন এবং এটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম তাপমাত্রায় প্রায় 15 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। চিকেন ব্রেস্ট ফিললেটটি কামড়ের আকারের কিউব করে কেটে 1-2 টেবিল চামচ ফিশ সস দিয়ে ম্যারিনেট করুন।

নারকেল দুধের ক্যান খুলুন (সাবধান: আগে থেকে নাড়াবেন না!), উপরের অংশ (নারকেল ক্রিম) একটি টেবিল চামচ দিয়ে স্কিম করুন এবং একটি কড়াই বা প্যানে রাখুন। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে 1-2 টেবিল চামচ কারি পেস্ট যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং লাল মশলা তেল স্থির না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর মাংস এবং বাকি নারকেল দুধ যোগ করুন।

প্রায় 1 টেবিল চামচ চূর্ণ পাম চিনি (বিকল্পভাবে বাদামী বা সাধারণ চিনি) এবং 3-4টি কাফির চুনের পাতা দিয়ে নাড়ুন। এগুলিকে প্রান্তে আগে থেকে ছিঁড়ে ফেলুন যাতে তাদের গন্ধ বিকশিত হতে পারে। বাঁশের কান্ডগুলিকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন এবং কড়ায় তুলসীর কয়েকটি পাতা যোগ করুন। লঙ্কা মরিচ অনেক আগেই কেটে নিন, বীজগুলি সরান, তির্যক টুকরো কেটে নিন এবং নাড়ুন। কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

একটি গভীর প্লেটে ভাত এবং তরকারি সাজান এবং ইচ্ছামতো সাজান। ভাল ক্ষুধা!