ওরেকিয়েটে স্কুইড এবং ঝিনুকের সাথে পাপরিকা ফোমের রসে গরুর মাংস রোস্ট করুন

স্কুইড এবং স্ক্যালপগুলি পরিষ্কার করুন এবং তাদের রান্না করার জন্য প্রস্তুত করুন। একটি প্যানে তিন টেবিল চামচ গরম অলিভ অয়েল দিয়ে প্রায় আধা মিনিটের জন্য চারদিকে ভাজুন। রোজমেরি এবং থাইমের একটি স্প্রিগ পাশাপাশি দুটি চাপা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। তারপর প্যান থেকে সবকিছু বের করে আলাদা করে রাখুন। মরিচগুলোকে কোয়ার্টার এবং কোর করুন এবং একটি জুসারের মাধ্যমে তাদের টিপুন যাতে প্রায়। 700 মিলি রস উত্পাদিত হয়।

শ্যালট খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন, রসুনের দুটি লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একই প্যানে, স্কুইড থেকে শ্যালট এবং রসুন দুই টেবিল চামচ গরম অলিভ অয়েলে ভাজুন এবং পেপারিকা জুস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। চোলাই প্রায় অর্ধেক কম হতে দিন।

রোজমেরির একটি স্প্রিগ এবং থাইমের একটি স্প্রিগ যোগ করুন, মশলা মিল থেকে সাদা বালসামিক ভিনেগার, লবণ, মরিচ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন এবং এটিকে একটু খাড়া হতে দিন।

হাতুড়ি দিয়ে যতটা সম্ভব পাতলা গরুর মাংস বিট করুন এবং ময়দা দিয়ে ভাজুন। তারপর 2 মিনিটের জন্য কম আঁচে 10 টি থাইম এবং রোজমেরির একটি স্প্রিগ দিয়ে ব্রেস করুন।

এরপরে, একটি বড় পাত্র লবণাক্ত জলকে ফোঁড়াতে আনুন, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে এতে ওরেকিয়েট রান্না করুন, তারপরে এটি ঢেলে দিন। একটি চালুনি দিয়ে পেপারিকা স্টক ঢেলে একটি জাদুর কাঠি দিয়ে তিন টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন।

তেল ছাড়া একটি প্যানে পাইন বাদাম টোস্ট করুন। কালো এবং সবুজ জলপাই কোয়ার্টার করুন এবং শুকনো টমেটো কেটে নিন। তুলসী পাতা মোটামুটি ছেঁকে নিন। থাইমের একটি স্প্রিগ থেকে পাতা তুলে নিন। তারপর পারমেসান গ্রেট করুন।

একটি বড় প্যানে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে ওরেকিয়েট ঘামুন এবং পাইন বাদাম, জলপাই, শুকনো টমেটো, তুলসী এবং থাইম পাতা এবং পারমেসান দিয়ে টস করুন।

এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং লবণ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন। মিশ্রিত পেপারিকা ফোম যোগ করুন, সংক্ষিপ্তভাবে ফোঁড়া আনুন, ভাজা স্কুইড এবং স্ক্যালপস যোগ করুন এবং মাংসের সাথে পরিবেশন করুন।