রোজমেরি, থাইম এবং লাল বাঁধাকপি দিয়ে খরগোশ রোস্ট করুন

খরগোশ কাটা; সরিষা এবং গোলমরিচ (ম্যারিনেট) দিয়ে খরগোশকে উদারভাবে ঘষুন এবং সারারাত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

পরের দিন: 1টি বড় পেঁয়াজ মোটা করে কাটা; সেলারি, অর্ধেক লিক স্টিক এবং একটি গাজর কিউব করে কেটে নিন। রসুনের 3 টি লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং চাপুন (প্যাকেজ করা স্যুপ সবজি সবচেয়ে ভাল)।

রোস্টারে বেকনের 4টি পাতলা টুকরো ভাজুন এবং খরগোশের টুকরোগুলিকে অল্প সময়ের জন্য গরম (হালকা বাদামী) করুন। ভাজা খরগোশের টুকরোগুলি সরান এবং তাদের বিশ্রাম দিন। রোস্টিং প্যানে পেঁয়াজ, সেলারি, লিক, গাজর এবং রসুন রাখুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন (পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত)। তারপরে প্রায় 1L উদ্ভিজ্জ স্টক দিয়ে সবকিছু ডিগ্লাজ করুন এবং সাদা ওয়াইন (শুকনো) এর অর্ধেক (ছোট) বোতল যোগ করুন। অল্প অল্প করে ফুটিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। এখন খরগোশের টুকরোগুলিকে আবার ভিতরে রাখুন। চোলাইয়ের সাথে 2-3 টি রোজমেরি, 4-5 টি থাইম, 3টি তেজপাতা এবং পার্সলে একটি মাঝারি গুচ্ছ যোগ করুন (বিশেষত একটি ভেষজ ব্যাগে)। সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে ২ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। মাংসের টুকরোগুলোকে বারবার ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা তরলে সব জায়গায় ঠিকমতো রান্না করতে পারে।

2 ঘন্টা পরে, খরগোশের টুকরোগুলি সরিয়ে গরম রাখুন। পুরো ব্রুটি সিফ্ট করে আবার রোস্টারে রাখুন। শুরু থেকে ভেষজ (রোজামারিন, থাইম, পার্সলে) এবং বেকনের টুকরোগুলি সাজান। হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে নরম-সেদ্ধ সবজি পিউরি করুন এবং রোস্টারে সিফ্ট করা সসে নাড়ুন। সসে অবশিষ্ট সাদা ওয়াইন এবং দুই টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম বা ক্রিম যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। সংক্ষিপ্তভাবে ফুটতে দিন, চুলা বন্ধ করুন এবং খরগোশের টুকরোগুলি রাখুন। ঢাকনাটি রাখুন এবং এটি দাঁড়াতে দিন (আদর্শভাবে কমপক্ষে 1 ঘন্টা)।

খাওয়ার আগে খরগোশ এবং সস পুনরায় গরম করুন। অতিরিক্তভাবে অন্য একটি সসপ্যানে বেকনের 2 টুকরা ভাজুন। বেকন স্বচ্ছ হয়ে গেলে, পেঁয়াজগুলি সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন (সোনালি বাদামী)। তারপরে লাল বাঁধাকপি (আপেল লাল বাঁধাকপি) যোগ করুন এবং কয়েকটি লবঙ্গ রাখুন (খুব বেশি লবঙ্গ নয়! - অন্যথায় এটির স্বাদ খুব শক্তিশালী - লাল বাঁধাকপির একটি বড় গ্লাসে প্রায় 5-10 লবঙ্গ)। পুরো জিনিসটি গরম হতে দিন এবং লাল বাঁধাকপিতে এক টুকরো মাখন (প্রায় 50 গ্রাম) গলিয়ে দিন। তারপরে আলু, ডাম্পলিং বা স্পেটজেল রয়েছে। (সার্ভ করার সময় লাল বাঁধাকপি থেকে আবার লবঙ্গ দেখুন...)

আপনার খাবার উপভোগ করুন.