বিষয়বস্তু
show
ভাজা বাদামের শেলফ লাইফ সমান নয়
আপনি কি খুব বেশি ভুনা বাদাম কিনেছেন বা সেগুলি নিজেই ক্যারামেলাইজ করেছেন এবং এখনই সেগুলি ব্যবহার করতে পারবেন না? এই ক্ষেত্রে, বাদাম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। মূলত, আপনার নিম্নলিখিতগুলি জানা উচিত:
- বাদামে প্রায় 55 শতাংশ চর্বি থাকে, যার মধ্যে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড একটি বড় অনুপাত তৈরি করে। এগুলি অক্সিজেন, আলো এবং তাপের প্রতি সংবেদনশীল। যখন চর্বি জারিত হয় এবং ভেঙ্গে যায়, তখন বাদামের স্বাদ বিবর্ণ হয়।
- ক্যালিফোর্নিয়ার অ্যালমন্ড বোর্ডের মতে, খোসা ছাড়ানো বাদামগুলি সর্বোত্তম অবস্থার অধীনে প্রায় 3 বছর ধরে রাখা যেতে পারে, অর্থাৎ আলো, ঠান্ডা এবং ভ্যাকুয়াম-প্যাকড থেকে সুরক্ষিত।
- যাইহোক, যদি বাদাম ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা না হয়, তবে বাতাসের আর্দ্রতা স্পষ্টতই চর্বিযুক্ত বীজগুলি সংরক্ষণে কতটা ভালভাবে বেঁচে থাকে তার একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। কার্নেলে আদর্শভাবে 6 শতাংশের বেশি আর্দ্রতা থাকা উচিত নয়।
- পরীক্ষায়, বিশেষ করে ভাজা বাদাম চর্বি অক্সিডেশনের ক্ষেত্রে বেশি অস্থিরতা দেখিয়েছে। পটভূমি হতে পারে যে তারা আর প্রতিরক্ষামূলক গৌণ উদ্ভিদ উপাদান ধারণ করে না, যেমন ভিটামিন ই, কাঁচা বীজের মতো।
- ভাজা বাদাম দিয়ে, চিনি-ক্যারামেল স্তর অক্সিজেন থেকে মূল রক্ষা করে। যাইহোক, চিনি আর্দ্রতা আকর্ষণ করে। সেজন্য অতিরিক্ত স্টোরেজ ব্যবস্থা ছাড়া ভাজা বাদাম বেশিক্ষণ রাখা যায় না।
- টনসিল সাধারণত কয়েক দিন এমনকি কয়েক সপ্তাহ অক্ষত থাকে। অন্যদিকে, এটি বিরক্তিকর যে কার্নেলের ক্যারামেল স্তরটি দ্রুত আঠালো এবং আঠালো হয়ে যায় - জলবায়ু যত বেশি আর্দ্র হবে, এটি তত দ্রুত ঘটবে।
এটি ভাজা বাদাম সংরক্ষণ করার সেরা উপায়
কাঁচা বাদামের তুলনায় ভাজা বাদামের শেলফ লাইফ অনেক কম। মোড়ানো ভুনা বাদাম সংরক্ষণ করার সময় কয়েকটি বিষয় মাথায় রাখতে হবে।
- একটি ভালভাবে বন্ধ করা যায় এমন ক্যানে বা একটি গ্লাসে বাদামগুলি পূরণ করুন - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে যতটা সম্ভব কম বাতাস এবং আর্দ্রতা ভাজা বাদামে প্রবেশ করে।
- জারটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখা ভাল - তবে রেফ্রিজারেটরে নয়।
- কেনার সময় রোস্ট করা বাদামের মৌলিক মানের উপর নির্ভর করে, আপনি সেগুলি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
- আপনার স্ট্যাশ খাওয়ার আগে, আপনি প্রথম কয়েকটি টুকরা খাওয়ার সময় একটি র্যাসিড, তিক্ত বা সামান্য টক স্বাদ লক্ষ্য করেন কিনা তা দেখুন। এমন হলে বাদাম নষ্ট হয়ে যায়। তারপরে আপনার আর সেগুলি খাওয়া উচিত নয়, তবে তাদের নিষ্পত্তি করুন।
- আপনি যদি কয়েক সপ্তাহের জন্য ভাজা বাদাম সরবরাহ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার এগুলি বায়ুরোধী প্যাক করা উচিত, বিশেষত ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার করে।
নির্দেশিকা সমন্ধে মতামত দিন