রিভানার জাফরান সসে ট্রাফল পটেটো টাররেট সহ রোস্টেড সালমন ফিলেট

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং মাখনে ভাজুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে বাটা দিয়ে বাষ্প করুন। rivaner এবং স্টক সঙ্গে deglaze. লবণ, মরিচ এবং ক্রিম যোগ করুন। প্রায় 3 মিনিটের জন্য আলতো করে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

একটি চালুনি দিয়ে সস (কিন্তু শুধুমাত্র অর্ধেক) ঢেলে দিন (পেঁয়াজ সরাতে) এবং প্যানে ফিরে আসুন। জাফরান থ্রেডগুলি সামান্য ঝোলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন, সসে যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন।

একটি লম্বা মিক্সিং বাটিতে রিভানার জাফরান সস সূক্ষ্মভাবে পিউরি করুন। তারপর অল্প অল্প করে ফুটিয়ে নিন, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, প্রয়োজনে সিজনিং করুন। পরবর্তী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত গরম রাখুন।

ট্রাফল আলু লবণাক্ত পানিতে সামান্য লেবুর রস, খোসা/খোসা দিয়ে রান্না করুন। একটি পাত্রে একটি আলু প্রেসের মাধ্যমে ঢেলে দিন, ঋতু, তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চাপ দিন।

চলমান জলের নীচে স্যামন ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং অর্ধেক কেটে নিন। একটি প্যানে রেপসিড তেল গরম করুন। স্যামনটি ত্বকের পাশে রাখুন এবং ভাজুন, তারপরে ঘুরিয়ে ভাজতে থাকুন (প্রত্যেক পাশে প্রায় 3-4 মিনিট)। এদিকে, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু এবং চর্বি ভাজা সঙ্গে বেশ কয়েকবার ন্যাপ.

দুই প্লেটে ট্রাফল পটেটো টারেট, রিভানার জাফরান সস দিয়ে স্যামন সাজান এবং ফুল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।