রক ক্যান্ডি

রক ক্যান্ডি বা রক ক্যান্ডি হল চিনির স্ফটিক। রক ক্যান্ডি উৎপাদনের জন্য, একটি ঘনীভূত চিনির দ্রবণ স্ফটিক করা হয়। তরলটি ক্রমাগত বড় পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং স্ফটিকগুলির চারপাশে প্রবাহিত হয় যা ধীরে ধীরে লম্বা সুতার উপর তৈরি হয়: সাদা রক ক্যান্ডি ফলাফল। যদি একটি ক্যারামেলাইজড দ্রবণ ব্যবহার করা হয়, তবে প্রক্রিয়াটির ফলাফল হল বাদামী ক্যান্ডি। খাদ্য রঙের সাথে রঙ করার মাধ্যমে, রক ক্যান্ডি অন্যান্য রঙে যেমন নীল, হলুদ বা লাল পাওয়া যায়। নারকেল ব্লসম চিনি এবং অন্যান্য বিকল্প থেকে তৈরি ক্যান্ডির অস্তিত্ব নেই।

ক্রয় এবং স্টোরেজ

রক ক্যান্ডি ব্যবসায় বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়। রক ক্যান্ডি স্টিকগুলির সাহায্যে, স্ফটিকগুলি একটি কাঠের লাঠিতে থাকে - চা মিষ্টি করার জন্য এবং সরাসরি নাড়তে আদর্শ। যেহেতু ক্যান্ডি সাধারণ টেবিল চিনির তুলনায় অনেক বেশি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয়, তাই এটি আরামদায়ক চা সংস্কৃতির জন্য উপযুক্ত, বিশেষ করে পূর্ব ফ্রিসিয়ায়। কিউব ক্যান্ডি (ক্লুন্টজে), যা বড় স্বতন্ত্র স্ফটিক নিয়ে গঠিত, সেখানেও জনপ্রিয়। এছাড়াও ক্রাস্টি ক্যান্ডি রয়েছে, যা বড় পাত্রে ক্রাস্টের মতো আকারে স্ফটিক করা হয় না সরানো হয় এবং তারপরে কাটা হয়। অবশেষে, চূর্ণবিচূর্ণ ক্যান্ডির ক্ষেত্রে, ক্রিস্টালগুলি সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড করা হয়। বাদামী, সূক্ষ্ম দানাযুক্ত রক ক্যান্ডি হল রক ক্যান্ডি উৎপাদনের একটি উপজাত। এটি ড্রেনিং সিরাপ থেকে পাওয়া যায় এবং ক্যারামেলের মতো স্বাদ হয়। অন্যদিকে, ফারিন চিনি হল সূক্ষ্ম বেতের চিনি যা গুড় এবং ক্যারামেলের সাথে গাঢ় রঙের। কিন্তু রক ক্যান্ডি বা ফারিনকান্দির সাথে এর কোনো সম্পর্ক নেই।

টাইপ নির্বিশেষে, আপনি সবসময় একটি শুষ্ক, ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় রক ক্যান্ডি সংরক্ষণ করা উচিত। এটি নিশ্চিত করে যে রক ক্যান্ডি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে।

রক ক্যান্ডি জন্য রান্নাঘর টিপস

স্ফটিক চিনির প্রয়োগের প্রধান ক্ষেত্র হল পানীয় মিষ্টি। চা ছাড়াও, এটি পাঞ্চ, মুল্ড ওয়াইন, গ্রোগ এবং অন্যান্য গরম পানীয়, সেইসাথে স্ন্যাপস এবং লিকারগুলিকে পরিমার্জিত করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্যান্ডি চিনির আরও ব্যবহার প্রধানত মিষ্টি পেস্ট্রিগুলিকে প্রভাবিত করে। রক ক্যান্ডি এবং টুকরো টুকরো ক্যান্ডি, উদাহরণস্বরূপ, জিঞ্জারব্রেড, প্রিন্টেন, মধুর কেক এবং খামিরের পুষ্পস্তবকের রেসিপিগুলিতে উপাদান হিসাবে পাওয়া যায়। স্ফটিক ফর্ম বিস্কুট এবং কেক একটি অতিরিক্ত ক্রাঞ্চ দেয়। আপনি যদি রক ক্যান্ডি দ্রবীভূত করতে চান তবে এটি গরম জলে করা ভাল। এই জাতীয় চিনির দ্রবণটি অন্যান্য জিনিসের মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, ক্রিস্পি ওয়াফেল ময়দার জন্য: একটি উদাহরণ হল ওয়েফার রোলের জন্য আমাদের রেসিপি।