রোমাদুর - শক্তিশালী নরম পনির

রোমাদুর গরুর দুধ থেকে তৈরি লাল দাগ সহ একটি নরম পনির। এটি বিভিন্ন চর্বি বিষয়বস্তু থাকতে পারে. এটি আয়তক্ষেত্রাকার লাঠিতে তৈরি করা হয় যার ওজন 80 গ্রাম থেকে 180 গ্রামের মধ্যে হতে হবে। এটি লাল স্মিয়ারের সামান্য আঠালো স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। 8°C এবং 14% আর্দ্রতায় 14-90 দিনের পরিপক্কতার সময়, এটি লাল স্মিয়ার ব্যাকটেরিয়া (প্রধানত ব্রেভিব্যাকটেরিয়াম লিনেন) ধারণকারী তরল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়। এটি একটি মশলাদার কমলা থেকে লালচে-বাদামী পৃষ্ঠ তৈরি করে। বার্ধক্যের মোট 2-4 সপ্তাহ পরে এটি তার সর্বোত্তম সুবাসে পৌঁছায়।

আদি

রোমাদুর মূলত বেলজিয়ামের। এটি এখন অন্যান্য দেশেও তৈরি হয়।

ঋতু

রোমাদুর সারা বছরই পাওয়া যায়।

স্বাদ

পরিপক্কতা এবং চর্বিযুক্ত পরিমাণের উপর নির্ভর করে, রোমাদুরের স্বাদ হালকা থেকে মশলাদার হয়। এটি একটি শক্তিশালী সুগন্ধি সুবাস আছে।

ব্যবহার

রোমাদুর গাঢ় এবং হালকা উভয় ধরনের রুটিতে পেঁয়াজ দিয়ে বিশুদ্ধ স্বাদ গ্রহণ করে। এটি আচারযুক্ত সবজির সাথে ভাল যায় বা মশলাদার সালাদে সুস্বাদু। আপনি এটি গ্রেটিনেট করার জন্যও ব্যবহার করতে পারেন। বিয়ার বা শক্তিশালী, পূর্ণাঙ্গ ওয়াইন একটি সহগামী পানীয় হিসাবে উপযুক্ত।

সংগ্রহস্থল

পনির সাধারণত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। 6°C এবং 11°C এর মধ্যে তাপমাত্রা সর্বোত্তম। রোমাদুরকে বিশেষ পনির কাগজে একটি টুকরোতে মোড়ানো ভাল, যা এটিকে শুকিয়ে যাওয়া এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ থেকে রক্ষা করে। বায়ুরোধী প্লাস্টিকের পাত্র বা পনির গম্বুজ এড়িয়ে চলুন। সুগন্ধ বিকাশের অনুমতি দেওয়ার জন্য এটি উপভোগ করার প্রায় 30 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে পনির বের করুন।

স্থায়িত্ব

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, এটি 2-3 সপ্তাহের জন্য রাখা হবে। রেফ্রিজারেশন ছাড়া, পনির 1 দিনের বেশি রাখা উচিত নয়।

পুষ্টির মান/সক্রিয় উপাদান

রোমাদুর ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, ক্লোরাইড, এবং ভিটামিন বি 12, প্রচুর ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন এ সরবরাহ করে। 100% ফ্যাট i সহ 20 গ্রাম রোমাদুর। ত্র. 180 kcal বা 752 kJ আছে। 100% চর্বি সহ 60 গ্রাম রোমাদুর i. ত্র. প্রায় 380 kcal বা 1579 kJ সরবরাহ করে।