রোজমেরি: উপকারিতা এবং ক্ষতি

এই সুগন্ধযুক্ত মশলা, রোজমেরি, ইতালীয় এবং প্রোভেনকাল খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য। রোজমেরির উপকারিতা কি? এই সুগন্ধি ভেষজটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুব বিস্তৃত, কিছুর জন্য নয় যে এর সরকারী নামের উপসর্গ "ওষুধ" রয়েছে। রোজমেরি একটি ভাল অ্যান্টিসেপটিক, একটি টনিক প্রভাব রয়েছে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং অনেক রোগে সহায়তা করে।

মানবদেহের জন্য রোজমেরির উপকারিতা

রোজমেরি এমন একটি উদ্ভিদ যা কর্পূর, বার্নি এবং সিনেওলের মতো উপাদানগুলির বিষয়বস্তু নিয়ে গর্ব করে।

এই কারণে, রোজমেরি প্রায়শই অ্যান্টিসেপটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

রোজমেরি আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি-৬ এর ভালো উৎস।

রোজমেরি একটি চমৎকার antispasmodic এজেন্ট। এই সম্পত্তির কারণে, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং পিত্ত নালী, মূত্রনালীর এবং পেরিফেরাল জাহাজের খিঁচুনিতে সহায়তা করে। রোজমেরি সেরিব্রোভাসকুলার ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নির্দেশিত হয়।

রোজমেরি ব্যবহারে ক্ষতি এবং contraindications

রোজমেরির একটি ছোট ক্ষতি হল এর মূত্রবর্ধক প্রভাব। যে কারণে এটি কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

গর্ভাবস্থায় রোজমেরি খাওয়া উচিত নয়। ছোট বাচ্চাদের জন্য রোজমেরি চেষ্টা করাও ঠিক নয়।
Contraindications মৃগীরোগ, ত্বকের অতি সংবেদনশীলতা, এই উদ্ভিদ থেকে এলার্জি, এবং উচ্চ রক্তচাপ অন্তর্ভুক্ত। রক্তচাপের তীব্র বৃদ্ধির প্রবণ ব্যক্তিদের এমনকি খিঁচুনি হতে পারে।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, রোজমেরি রক্তচাপ বাড়ায়। সুতরাং, আপনি যদি উচ্চ রক্তচাপজনিত হন তবে রোজমেরি ব্যবহার কমিয়ে আনতে হবে।

রোজমেরি মাংসের জন্য সেরা মশলা

তাজা এবং শুকনো পাতা উভয়ই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তবে আপনার খাবারে এই মশলা দিয়ে এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি খুব উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ আছে। রোজমেরি এমন একটি মশলা যা অন্যান্য উপাদানের স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে।

কিন্তু এই সম্পত্তি ভেড়ার মাংস, খরগোশের মাংস এবং বিভিন্ন খেলার খাবারে রোজমেরি অপরিহার্য করে তোলে। এটি এই জাতীয় মাংসের নির্দিষ্ট গন্ধ কেড়ে নেবে এবং মহৎ স্বাদের স্পর্শ যোগ করবে। বিকল্পভাবে, কয়লার গ্রিলের মধ্যে রোজমেরির কয়েকটি স্প্রিগ নিক্ষেপ করুন এবং কাবাব বা বারবিকিউ একটি মনোরম গন্ধ অর্জন করবে।

সাধারণভাবে, রোজমেরি একটি মশলা যা সব ধরনের মাংস এবং হাঁস-মুরগির জন্য আদর্শ। মজার বিষয় হল, এটি তাপ চিকিত্সা ভাল সহ্য করে, তাই রান্নার প্রক্রিয়ার শুরুতে এটি যোগ করতে দ্বিধা বোধ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি মুরগিকে সুস্বাদুভাবে বেক করতে পারেন যদি আপনি এটিকে আগে থেকে রোজমেরি স্প্রিগসে মুড়িয়ে রাখেন। এমনকি এটি বিশ্বাস করা হয় যে মশলা কার্সিনোজেনের গঠন হ্রাস করতে পারে।

রোজমেরি ক্যানিং শাকসবজি এবং মাশরুমের জন্য brines এবং marinades তৈরি করার জন্যও ভাল, এবং আপনি sauerkraut এ একটু মশলা যোগ করতে পারেন। যে কোনও মাশরুমের থালা রোজমেরি যোগ করে উপকৃত হবে।

এটি স্টুড সবজির সংযোজন হিসাবেও ভাল - জুচিনি, আলু, বেগুন, টমেটো, মটরশুটি, বাঁধাকপি সহ ফুলকপি ইত্যাদি।

এটি সালাদ, সস, স্যুপ এবং এমনকি বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। রোজমেরি অন্যান্য মশলার সাথে ভাল যায় এবং এটি প্রোভেনকাল ভেষজগুলির তোড়ার অংশ। ব্যতিক্রম হল একটি তেজপাতা। এটি রোজমেরির মতো একই থালায় উপযুক্ত নয়। একই সময়ে, seasonings সম্পূর্ণরূপে বিনিময়যোগ্য।

ইতালীয়রা ঐতিহ্যগতভাবে এই মশলাটি পিৎজা, ফোকাসিয়া এবং সসগুলিতে যোগ করে।