ভেষজ পাফ পেস্ট্রি, মিষ্টি আলু পিউরি এবং কাজুবাদাম সহ পালং শাকের স্যাডল

ভেষজগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নেড়ে নিন, পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পালং শাক ধুয়ে ডালপালা সরিয়ে ফেলুন (যদি আপনি নিজের কাজ বাঁচাতে চান তবে ফ্রিজার থেকে পালং শাক নিন)। মিষ্টি আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন, অল্প জল এবং সামান্য লবণ দিয়ে প্রায় 20-25 মিনিট আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন। ভেলের স্যাডল থেকে যেকোনো স্কিন মুছে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। তেল দিয়ে একটি প্যান গরম করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে মাংসকে চারদিকে ছেঁকে নিন। বের করে হালকা গরম হতে দিন।

ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন। ময়দার কাজের পৃষ্ঠে পাফ পেস্ট্রির 1 শীট রাখুন, কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং পাফ পেস্ট্রির অন্য শীট দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দাটি একটি আয়তক্ষেত্রে গড়িয়ে নিন যাতে মাংসটি মোড়ানো যায়। হ্যামের মধ্যে মাংস মুড়িয়ে ময়দার উপরে রাখুন এবং এটিতে মুড়িয়ে দিন এবং ময়দার লোভনীয় প্রান্তগুলি কেটে দিন। বেকিং শীটে নিচের দিকে মুখ করে সীমটি পাফ প্যাস্ট্রিতে ভেলের স্যাডল রাখুন। দুধ বা ক্রিমের সাথে ডিমের কুসুম মিশিয়ে পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন। প্রায় জন্য গরম ওভেনে (মাঝখানে, কোন পাখা নেই) বেক করুন। 18-20 মিনিট।

প্যানে ভেলের স্টক ঢালা, ফোঁড়া আনুন, সামান্য লাল ওয়াইন এবং ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং অল্প আঁচে দিন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন এবং সামান্য কর্নস্টার্চ দিয়ে সস ঘন করুন। অবশেষে, চুলা থেকে ফিললেটটি বের করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

এদিকে, পালং শাকের জন্য, পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি সসপ্যানে 1 টেবিল চামচ তেল গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না স্বচ্ছ। কাজু বাদাম এবং পালং শাক যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ঢেকে দিন। লবন, গোলমরিচ এবং কিছু তাজা গ্রেট করা জায়ফল দিয়ে পালং শাক সিজন করুন।

মিষ্টি আলু সিদ্ধ করে ছেঁকে নিয়ে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ভালো করে পিউরি করে নিন। অল্প আখরোট তেলে ধীরে ধীরে নাড়ুন, স্বাদে এক চিমটি লবণ, গোলমরিচ এবং nB সিজনে তাজা গ্রেট করা জায়ফল বা শুকনো ভেষজ দিয়ে দিন।