ক্র্যানবেরি রেড ওয়াইন সসে ভেনিসনের স্যাডল, ন্যাপকিন ডাম্পলিং এবং বিন রাগআউটের সাথে পরিবেশিত

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, ফ্রিজার ব্যাগ, কাপড়ের ন্যাপকিন, গৃহস্থালির সুতো

রেড ওয়াইনে ভেনিসনের জিনটি কমপক্ষে 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, বিশেষত সারারাত। তারপর ওভেনটি 120 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। রেড ওয়াইন থেকে ভেনিসনের জিনটি সরান এবং শুকিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে ভেনিসনের স্যাডল প্রতিটি পাশে প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। প্যানটি যেন বেশি গরম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রস্তুত রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে ভেনিসনের জিনটি মুড়িয়ে রাখুন এবং পছন্দসই রান্নার পয়েন্টে না পৌঁছানো পর্যন্ত কমপক্ষে 1 ঘন্টা চুলায় রান্না করুন।

স্যুপের সবুজ শাক ধুয়ে বা খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং একটি উচ্চ আঁচে স্যুপ শাক এবং রসুন ভাজুন।

রোজমেরি এবং থাইমের পাশাপাশি তেজপাতা যোগ করুন এবং রেড ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। মাঝারি আঁচে রেড ওয়াইন কমিয়ে দিন। পোর্ট ওয়াইন যোগ করুন এবং এটি পাশাপাশি ফুটতে দিন।

শাকসবজি সরাতে একটি চালুনি দিয়ে সসটি দিন। সসের উপর গেম স্টক ঢালা এবং ক্র্যানবেরি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা কমাতে ঋতু.

খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজের কিউবগুলি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। উপরে দুধ ঢেলে একবার ফুটিয়ে নিন।

ইতিমধ্যে, রোল এবং প্রিটজেল স্টিকগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে একটি বড় বাটিতে রাখুন। এর উপর সেদ্ধ পেঁয়াজ দুধ ঢেলে দিন, চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং প্রায় 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং একই সময়ে ঠান্ডা হতে দিন।

পার্সলে কেটে নিন এবং ভেজানো রোল এবং প্রিটজেল স্টিকগুলি দিয়ে বাটিতে যোগ করুন। ডিম যোগ করুন। লবণ, গোলমরিচ এবং জায়ফল দিয়ে ভাল করে সিজন করুন।

ফ্রিজার ব্যাগে মাখন রাখুন এবং আপনার হাতের মধ্যে ব্যাগগুলি ঘষুন যাতে মাখনটি ভিতর থেকে ভালভাবে বিতরণ করা হয়। চারটি ব্যাগের মধ্যে ভরকে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে একটি দৃঢ় রোলে রোল করুন। ফ্রিজার ব্যাগগুলিকে কাপড়ের ন্যাপকিনে রোল করুন এবং মিছরির মতো প্রান্তে পেঁচিয়ে নিন এবং প্রতিটি পাশে পরিবারের সুতো দিয়ে ঠিক করুন।

একটি বড় সসপ্যানে জল ফুটাতে দিন, ন্যাপকিনে ডাম্পলিংগুলি রাখুন, আঁচকে মাঝারি স্তরে নামিয়ে দিন এবং প্রায় রান্না করুন। 50 - 60 মিনিটের উপর আলতো করে বুদবুদ জল.

ন্যাপকিনের ডাম্পলিংগুলি বের করুন, তাদের ঠান্ডা হতে দিন, ন্যাপকিন এবং ফ্রিজার ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন। পরিবেশন করার আগে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে মাখন দিয়ে প্রায় 2 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি সসপ্যানে ফুটন্ত জল দিয়ে 2-3 মিনিটের জন্য বিস্তৃত মটরশুটি ব্লাঞ্চ করুন, ড্রেন করুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

এর মধ্যে, সবুজ এবং বিস্তৃত মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, প্রান্তগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করুন। একটি প্যানে লবণাক্ত জল দিয়ে প্রায় 10 মিনিট আল ডেন্টে পর্যন্ত রান্না করুন এবং বরফের জলে ধুয়ে ফেলুন।

একটি ছুরি দিয়ে বিস্তৃত মটরশুটি কাটুন এবং একটি বাটিতে সবুজ কার্নেল টিপুন। শাঁস ফেলে দিন।

একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন, এতে বেকনের টুকরো ছেড়ে দিন এবং সবুজ এবং বিস্তৃত মটরশুটি যোগ করুন। চিনি দিয়ে মিশিয়ে নাড়ুন। ক্রিম ঢেলে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ দিয়ে রান্না করুন।

সবুজ মটরশুটি যোগ করুন এবং ক্রিম ফ্রাইচে ভাঁজ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং সবকিছু গরম হতে দিন।