বুনো ভেষজ রেভিওলি এবং শরতের সবজি সহ চেস্টনাট হার্ব লেপ সহ ভেনিসনের জিন

ক্রাস্টের জন্য, চেস্টনাট এবং পার্সলেকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, পারমেসান গ্রেট করুন এবং একটি বাটিতে রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে 50 গ্রাম মাখন এবং সিজন যোগ করুন। মিশ্রণটি প্রায় আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

ভেনিসনের স্যাডলকে একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগে প্রায় ওভেনে ওয়াটার বাথের মধ্যে আগে থেকে রান্না করুন। 60 মিনিটের জন্য 30 ডিগ্রী, তারপর এটি ছেঁকে এবং তারপর চেস্টনাট মিশ্রণ দিয়ে এটি আবরণ. প্রিহিটেড ওভেনকে উপরে এবং নীচের তাপ বা গ্রিল ফাংশনে সেট করুন এবং ওভেনে ঢেকে রাখা মাংসকে প্রায় 8 মিনিট ধরে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না ভূত্বক সোনালি বাদামী হয়।

একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে সমস্ত উপাদান গুলিয়ে নিন এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

উপাদানগুলিকে দেখানো ক্রমে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং আপনার একটি অভিন্ন মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি কাজ করুন।

একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে পাস্তা ময়দা রোল করুন এবং একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্তগুলি কেটে নিন। ভরাট একটি চা চামচ দিয়ে বৃত্তগুলি পূরণ করুন, তাদের ভাঁজ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি দৃঢ়ভাবে টিপুন।

নুডুলসগুলিকে ন্যূনতম লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখুন এবং কামড়ের জন্য শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি পাস্তার বেধের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

কুমড়ো প্রায় কেটে নিন। 1.5 সেমি কিউব। একটি saucepan মধ্যে চিনি রাখুন এবং caramelize, মধু যোগ করুন এবং Riesling সঙ্গে deglaze. পোর্ট ওয়াইন এবং পরিষ্কার ভেনিসনে ঢালা, তারপর মশলাগুলিকে অলস্পাইসে পিষে নিন এবং তাজা যোগ করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালট এবং কুমড়া যোগ করুন এবং আলতো করে রান্না করুন যাতে কুমড়াটি কামড়ানোর সময়ও শক্ত থাকে।

সবশেষে, মশলা এবং লেবুর রস দিয়ে মিহি করুন, মিশ্রিত কর্নস্টার্চ দিয়ে মসৃণ এবং মখমল না হওয়া পর্যন্ত ঘন করুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন।

শ্যালটকে সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন এবং অর্ধেক মাখন দিয়ে ভাজুন। পোর্ট ওয়াইন সঙ্গে truffle এবং deglaze যোগ করুন. বাদামী গেম বেস সস টপ আপ করুন এবং মূল পরিমাণের দুই তৃতীয়াংশ কমিয়ে দিন। লবণ, মরিচ এবং ট্রাফল তেল দিয়ে ঋতু।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি লবণাক্ত জলে প্রায় 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে সেগুলিকে মাখনে ফেলে দিন।