সালা রিম নাম - মশলাদার গরুর মাংস সালাদ, মাছের তরকারি, সাতে, মাছের ডাম্পলিং

একটি মর্টার মধ্যে একটি পেস্ট মধ্যে ড্রেসিং জন্য সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়া. প্রয়োজনে আঙ্গুর এবং কোর অর্ধেক করুন। পুদিনা পাতা মোটামুটি করে কেটে নিন, লেমনগ্রাস সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং কাফির লেবুর পাতা সূক্ষ্ম স্ট্রিপে কেটে নিন। স্টেকটিকে লবণের ফ্লেক্স দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন এবং প্রায় 3 মিনিট (বিরল বা মাঝারি বিরল) উভয় পাশে সরাসরি তাপে গ্রিল করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তারপর ফাইবারের বিরুদ্ধে পাতলা করে কেটে নিন। ড্রেসিংয়ের সাথে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি প্লেটে সাজান।

একটি সসপ্যানে ভিনেগার, চিনি এবং লবণ ফুটাতে দিন এবং এটি 2 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। মরিচ, রসুন এবং ধনে মূল যোগ করুন এবং তরল মধুর সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। চামড়া সহ শসা 2 মিমি কিউব করে কেটে ডুবোতে যোগ করুন। একটি পাত্রে মাছের মাংস ও তরকারির পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নারকেল ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। তারপর নারকেল মাংস, কাফির চুন পাতা, তুলসী পাতা, ডিম, পাম চিনি, গোলমরিচ এবং মাছের সস যোগ করুন। মিশ্রণটি আঠালো এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। ডাম্পলিং মিশ্রণটিকে 6-7 সেমি লম্বা রোলে আকৃতি দিন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। ঠাণ্ডা হতে দিন, প্রতিটি "সসেজ" একটি পান্ডান পাতায় মুড়ে একটি বাঁশের স্ক্যুয়ারে আটকে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে কাঠকয়লার উপর গ্রিল করুন।

কোর, ভিজিয়ে রাখুন এবং মরিচ নিষ্কাশন করুন। একটি মসৃণ পেস্টে একটি মর্টারে একের পর এক সমস্ত উপাদান পিষে নিন। তেল এবং 3 টেবিল চামচ পেস্ট দিয়ে গ্রেট করা নারকেল মেশান। পেস্টটি সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য তৈলাক্ত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে একটি কড়াইতে ভাজুন। চিনি এবং মাছের সস দিয়ে সিজন করুন এবং গ্রিল থেকে সরান - ঠান্ডা হতে দিন। চুনের পাতায় নাড়ুন এবং স্যামন ফিললেট যোগ করুন। সংক্ষেপে কলা পাতা গ্রিল করুন (এটি তাদের নমনীয় করে তুলবে)। চকচকে দিকটি নীচে রাখুন, উপরে তুলসী পাতা ছড়িয়ে দিন এবং উপরে সিজনিং পেস্ট সহ সালমন রাখুন। কলা পাতা খামে ভাঁজ করুন এবং টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন। গ্রিল করার সময় প্রায়। 10 মিনিট

চিনাবাদামের স্বাদের জন্য, মিক্সারে সমস্ত উপাদানগুলিকে একজাতীয় ভরে পিউরি করুন এবং এটি কমপক্ষে চার ঘন্টার জন্য খাড়া হতে দিন। স্যাটে পেস্টের জন্য, একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে একটি মর্টারে একের পর এক সমস্ত উপাদান পিষে নিন। সাতায় মাংস প্রায় কেটে নিন। 5x2 সেমি স্ট্রিপ। নারকেল ক্রিম, হলুদ, খেজুর এবং সাদা চিনি, ফিশ সস এবং হুইস্কির সাথে পেস্ট মেশান। মাংসে মেরিনেড ঘষুন এবং কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর মাংস এবং চিংড়িগুলিকে স্ক্যুয়ারগুলিতে আটকে দিন এবং সরাসরি তাপে কাঠকয়লার উপর গ্রিল করুন। বাকি marinade সঙ্গে ব্রাশ.