সার্ডাইনস বনাম অ্যাঙ্কোভিস: কোন টিনজাত খাবার স্বাস্থ্যকর এবং আরও পুষ্টিকর

সার্ডিনস এবং অ্যাঙ্কোভিস হল সামুদ্রিক মাছ যা সারা বিশ্বের মহাসাগরে বাস করে। সার্ডিনগুলি ছোট, দীর্ঘায়িত এবং তৈলাক্ত। এগুলি রূপালী রঙের এবং আকারে 15 থেকে 30 সেমি পর্যন্ত।

অ্যাঙ্কোভিগুলি 10 থেকে 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, সার্ডিনের চেয়ে ছোট। তারা একটি রূপালী underside সঙ্গে একটি সবুজ-নীল পিঠ আছে. যদিও উভয়ই তাজা রান্না করা যায়, তবে তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এগুলি সাধারণত তেল বা জলে সংরক্ষণ করা হয়।

সার্ডিনগুলিকে (ক্যানিং করার আগে 113-160ºC) তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হলেও, অ্যাঙ্কোভিগুলি প্রায়শই নোনা জলে প্রাক-নিরাময় করা হয়, যা তাদের একটি স্বতন্ত্র নোনতা স্বাদ দেয়।

সার্ডিন এবং অ্যাঙ্কোভিতে পুষ্টি

সার্ডিন ভিটামিন বি 12 এবং ডি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, যখন অ্যাঙ্কোভিতে সামান্য বেশি আয়রন, জিঙ্ক, নিয়াসিন এবং প্রোটিন থাকে। উভয় মাছেই স্বাভাবিকভাবেই সোডিয়াম কম থাকে। যাইহোক, ক্যানিং উল্লেখযোগ্যভাবে সোডিয়াম সামগ্রী বৃদ্ধি করে।

সার্ডিন এবং অ্যাঙ্কোভিসের স্বাস্থ্য উপকারিতা

সার্ডিন এবং অ্যাঙ্কোভি স্বাস্থ্য সুবিধার ক্ষেত্রে একই রকম। তৈলাক্ত মাছের সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এগুলিতে প্রোটিন এবং অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যেমন আয়রন, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, নিয়াসিন এবং ভিটামিন বি 3 এবং ডি।

যাইহোক, আপনি যদি টিনজাত জাতগুলির তুলনা করেন তবে আপনাকে অ্যাঙ্কোভিগুলির খুব উচ্চ সোডিয়াম সামগ্রী মনে রাখতে হবে। যে কেউ তাদের লবণ খাওয়া দেখছেন তারা পরিবর্তে টিনজাত সার্ডিন কিনতে পারেন বা এই মাছের যেকোনও তাজা রান্না করতে পারেন।

এছাড়াও, আপনার ডায়েটে ওমেগা -3 অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে আপনার যদি প্রশ্ন থাকে তবে একজন যোগ্য স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।

মস্তিষ্ক স্বাস্থ্য

সার্ডিন এবং অ্যাঙ্কোভিগুলি ওমেগা -3 ফ্যাটের চমৎকার উত্স, যা কিছু ধরণের মাছে প্রচুর পরিমাণে থাকে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতায় অবদান রাখতে পারে।

অপর্যাপ্ত ওমেগা-3 গ্রহণ মানসিক রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে যেমন পারকিনসন্স ডিজিজ, সিজোফ্রেনিয়া, অ্যাটেনশন ডেফিসিট হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার (ADHD), এবং বিষণ্নতা।

6 বছরের বেশি বয়সী প্রাপ্তবয়স্কদের হালকা মানসিক ব্যাধির সাথে জড়িত একটি 60 মাসের গবেষণায়, যারা প্রতিদিন ওমেগা -3 গ্রহণ করেন তাদের মস্তিষ্কের কার্যকারিতা যারা অলিভ অয়েল ক্যাপসুল গ্রহণ করেন তাদের তুলনায় উন্নত হয়।

হার্টের স্বাস্থ্য সমর্থন করতে পারে

এই মাছের ওমেগা-3 ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমিয়ে এবং HDL (ভাল) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে হৃদরোগের উন্নতি করতে পারে। এই প্রভাবগুলি শরীরে প্রদাহজনক মার্কারগুলি হ্রাস করে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

একটি পর্যালোচনা দেখায় যে ওমেগা -3 হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, তবে ফলাফল ডোজ এর উপর নির্ভর করে। দিনে এক গ্রাম সাধারণ জনসংখ্যা এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সাহায্য করে, যখন উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড মাত্রাযুক্ত ব্যক্তিদের তাদের ঝুঁকি কমাতে দিনে চার গ্রাম প্রয়োজন।

যাইহোক, এই দাবিগুলির কিছু নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। তা সত্ত্বেও, উভয় মীন রাশিতে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া সেলেনিয়াম অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে ভূমিকা পালন করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই খনিজটির ঘাটতি হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।