হাঁস বা অন্যান্য মুরগির জন্য সস

একটু পরিষ্কার করা মাখনে টুকরো টুকরো করে কাটা শ্যালটগুলিকে বাষ্প করুন, তারপরে তাদের উপর বাদামী চিনি ছিটিয়ে দিন এবং অল্প সময়ের জন্য ভাজুন এবং তারপরে কমলার রস দিয়ে ডিগ্লাজ করুন। কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন এবং সবকিছু সিদ্ধ হতে দিন।

স্টকের পাশাপাশি চেরি, আপেলের টুকরো এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু কিছুক্ষণ সিদ্ধ হতে দিন যাতে তরল কমে যায়। আমি চুলায় মুরগি ভাজা থেকে পোল্ট্রি স্টক রেখেছিলাম, তাই এটি একটি মশলাদার এবং সামান্য মরিচযুক্ত নোট রয়েছে। আমি এই গ্লাস থেকে লাল বাঁধাকপির পাশাপাশি মুরগির চর্বি প্রস্তুত করতে বাকি গ্লাস এবং অবশিষ্ট আপেল ব্যবহার করেছি। অনুগ্রহ করে কোন লবণ যোগ করবেন না, শুধুমাত্র শেষের স্বাদ অনুযায়ী মৌসুম।

সস ভালভাবে কমে গেলে, জুনিপার বেরি এবং অলস্পাইস সরান এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। সম্ভবত সামান্য কর্নস্টার্চ দিয়ে আবদ্ধ করুন।

সস কিছুটা ফলযুক্ত এবং একটু গরম স্বাদযুক্ত।

আমি চুলায় হাঁস রোস্ট করেছি (সর্বদা হিসাবে, আমার রোস্ট হাঁসের রেসিপি দেখুন)। আমি হাঁসটিকে লবণ এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে পাকা করে দিয়েছি, ভিতরে এবং বাইরে ঘষেছি।