John Myers
স্ক্যালপগুলি একটি কোমল, সুগন্ধযুক্ত মাংস দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এটি একটি সমুদ্র উপাদেয় হিসাবে মূল্যবান। কেনাকাটা করার সময় কী খেয়াল রাখবেন এবং কীভাবে ঝিনুক প্রস্তুত করবেন তা পড়ুন।
স্ক্যালপস সম্পর্কে জানার জিনিস
স্ক্যালপটি স্ক্যালপ নামেও পরিচিত: শেল যা ক্যামিনো ডি সান্টিয়াগোর প্রতীক। প্রকৃতপক্ষে, তারা দুটি ভিন্ন কিন্তু ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত প্রজাতি স্ক্যালপ জেনাসের অন্তর্গত। ঝিনুকের সাদা পেশী, বাদাম (স্ক্যালপ), কিছুটা মিষ্টি, বাদামের সুগন্ধযুক্ত, কমলা-লাল রো (কোরাইল) আয়োডিনের তীব্র স্বাদ নিতে পারে। স্কটল্যান্ড, নরওয়ে, আয়ারল্যান্ড, ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে গুরুত্বপূর্ণ মাছ ধরার এলাকা সহ স্ক্যালপটি আটলান্টিকের স্থানীয়। প্রজনন স্টক এশিয়ার জলজ চাষ থেকে আসে।
ক্রয় এবং স্টোরেজ
অন্যান্য অনেক প্রজাতির মতো তাজা স্ক্যালপগুলি অক্টোবর থেকে মে মাসের শুরু পর্যন্ত ঋতুতে থাকে। এগুলি সারা বছর হিমায়িত অবস্থায় পাওয়া যায়। আমাদের রান্না বিশেষজ্ঞ ব্যাখ্যা করেছেন যে কেন অফারটি গ্রীষ্মে ছোট হয় এই প্রশ্নের উত্তরে "আপনি কি শুধুমাত্র "R" দিয়ে কয়েক মাস ধরে ঝিনুক খেতে পারেন?" কেনাকাটা করার সময়, নিশ্চিত করুন যে বাটিগুলি বন্ধ বা সামান্য খোলা আছে। মাংস কিছুটা চকচকে এবং তাজা গন্ধ হওয়া উচিত। রেডি-টু-কুক স্ক্যালপগুলি কোরাইলের সাথে বা ছাড়াই পাওয়া যায়—আপনি সাহসী সমুদ্রের স্বাদ পছন্দ করেন কি না তার উপর নির্ভর করে। তাজা পণ্যগুলিকে তিন দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে রাখতে ভুলবেন না, এবং সর্বাধিক দুই দিনের জন্য, ট্রিগার করা নমুনাগুলি। আপনি কয়েক মাসের জন্য পরেরটি হিমায়িত করতে পারেন। গভীর হিমায়িত স্ক্যালপগুলি সারা বছর বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়। আপনি যখন স্ক্যালপগুলি ডিফ্রোস্ট করছেন তখন রেফ্রিজারেটরটি যাওয়ার জায়গা।
স্ক্যালপের জন্য রান্নার টিপস
বন্ধ ঝিনুক একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খোলা, সরানো এবং পরিষ্কার করা যেতে পারে। স্ক্যালপগুলি প্রস্তুত করার আগে মাংসটি সংক্ষিপ্তভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর শুকিয়ে নিন। মলাস্কগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য রান্না করা হলে সুগন্ধটি তার নিজের সেরাতে আসে। প্যানে এবং গ্রিলে প্রতি পাশে দেড় থেকে দুই মিনিট রান্নার সময় যথেষ্ট - যদি মাংস এখনও ভিতরে একটু স্বচ্ছ মনে হয়, ঝিনুকগুলি ঠিক আছে। শাকসবজি, সালাদ বা পাস্তা সহ সমাপ্ত সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করুন: আমাদের স্ক্যালপ রেসিপিগুলি আপনাকে বিভিন্ন ধরণের ধারণা সরবরাহ করে। প্রসঙ্গত, তাজা স্ক্যালপস কাঁচাও খেতে পারেন। অথবা আপনি সালাদে স্ক্যালপের জন্য আমাদের রেসিপিতে বর্ণিত মোলাস্কস পোচ করতে পারেন। ভাজা নমুনাগুলিও সুস্বাদু। আপনি প্রস্তুতির জন্য গাইড হিসাবে রুটিযুক্ত ঝিনুকের জন্য আমাদের রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।
