ট্রাফল অয়েল এবং পারমেসান ফোম সহ বেবি জুচিনি কার্প্যাসিওতে সি বাস রাভিওলি

পাস্তা ময়দা:

1. একটি চালুনি দিয়ে ময়দা এবং সুজি পাস করুন এবং একটি কাউন্টারটপে বা একটি পাত্রে গাদা করুন। উপরের অংশে একটি কূপ তৈরি করে তাতে ডিমের কুসুম এবং পুরো ডিম দিন। লবণ, তেল এবং 2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন।
2. এখন সবকিছু একসাথে ভালোভাবে মাখুন (অন্তত 15 মিনিট) যতক্ষণ না শক্ত কিন্তু নমনীয় ময়দা তৈরি হয়। যদি ময়দা টুকরো টুকরো হয়ে যায়, এটি খুব শুকনো এবং কয়েক ফোঁটা তেল বা 1 টেবিল চামচ জল যোগ করতে হবে।
3. ময়দাটিকে একটি ফ্ল্যাট পিণ্ডে আকৃতি দিন, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

ভর্তি:

1. প্রথমে কুমড়া ও আমের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
2. একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে কুমড়া ভেজে নিন। প্রায় 2 মিনিটের পরে, সাদা ওয়াইনের ড্যাশ দিয়ে কুমড়াটি ডিগ্লাজ করুন।
3. অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবকিছু খাড়া হতে দিন।
4. মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে ছোট টুকরো করে কাঁচা টুনা যোগ করুন। সবকিছু আবার একসাথে ভালো করে মেশান।
5. এখন একটি ওয়ার্কটপে পাস্তা ময়দা রোল আউট করুন এবং একটি গ্লাস বা একটি বৃত্তাকার আকার ব্যবহার করে বৃত্ত কেটে নিন।
6. প্রতিটি ময়দার বৃত্তে এক চা চামচ ফিলিং কম্পাউন্ড রাখুন, ময়দা একসাথে ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলি শক্তভাবে টিপুন।
7. তারপর নোনতা জলে রাভিওলি রান্না করুন (5 মিনিট)।

বেবি জুচিনি কার্পাসিও:

1. একটি পিলার ব্যবহার করে, জুচিনিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং ট্রাফল তেলে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো ঋতু।

পারমেসান ফোম:

1. 100 মিলি দুধ এবং 4 টেবিল চামচ গ্রেট করা পারমেসান মাইক্রোওয়েভে গরম করা হয়। তারপর দুধের ফেনা তৈরি করতে কফি মেকার (ফরাসি প্রেস) দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন।