মৌসুমী সবজি জুন: গ্রীষ্মের প্রথম মাসের জন্য রেসিপি

জুন মাসে, আমাদের প্রিয় খাবারগুলি গাছের মতো আশ্চর্যজনকভাবে সবুজ হয়ে ওঠে। প্রচুর তাজা শাকসবজি প্লেটে প্রচুর বৈচিত্র্য নিশ্চিত করে। এখানে আমাদের কিছু সুস্বাদু গ্রীষ্মের রেসিপি রয়েছে।

জুচিনি - স্বাস্থ্যকর পিঠ বার্নার

জুচিনি বাগান কুমড়ার বিস্তৃত পরিবারের অন্তর্গত। জুচিনি মূলত মধ্য এবং উত্তর আমেরিকা থেকে আসে। এটি এখন জার্মানি সহ ইউরোপ জুড়ে চাষ করা হয়। জুচিনিতে 93% জলের পরিমাণ রয়েছে এবং তাই ক্যালোরির পরিমাণ খুব কম। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কম-কার্ব, কম-ক্যালোরি জুচিনি নুডলস তৈরি করতে একটি স্পাইরালাইজার ব্যবহার করতে পারেন। জুচিনিস ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। এই মৌসুমি শাকসবজি গ্রিল করা, সিদ্ধ, ভাজা বা সালাদে কাঁচা খাওয়া যায়। একটি সামান্য টিপ: ছোট courgettes, আরো সুগন্ধযুক্ত তাদের স্বাদ.

ব্রকলি - বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর

ব্রকলি ফুলকপির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। যাইহোক, এটি এর ফ্যাকাশে ভাইয়ের তুলনায় দ্বিগুণ ভিটামিন সি রয়েছে। ব্রোকলি এশিয়া মাইনর থেকে এসেছে এবং প্রাথমিকভাবে শুধুমাত্র ইতালিতে ইউরোপে পরিচিত ছিল। "ইতালীয় অ্যাসপারাগাস" উরবিনোর রাজকুমারী "ক্যাথরিন ডি মেডিসি" এর মাধ্যমে ইংল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিল। জার্মানিতে, ব্রোকলি শুধুমাত্র জুন এবং অক্টোবরের মধ্যে জন্মায় কারণ এটি শীত-প্রমাণ নয়। ব্রোকলি প্রায়শই প্লেটে থাকা উচিত, বিশেষ করে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য, কারণ এটি ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। আদর্শভাবে, আপনার ব্রোকলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত নয়, তবে এটিকে আলতো করে বাষ্প করুন। এইভাবে, এর অসংখ্য উপাদান সংরক্ষণ করা হয়।

এন্ডাইভ - কুড়কুড়ে গ্রীষ্মকালীন সালাদ

এন্ডাইভ হল হলুদ থেকে হালকা সবুজ, সামান্য তেতো শাক। মসৃণ এন্ডাইভ এবং কোঁকড়া এন্ডাইভের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। অন্যান্য সালাদের বিপরীতে, এনডিভে তুলনামূলকভাবে উচ্চ ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে। যাইহোক, এনডিভ সালাদগুলি একটি আদর্শ ক্ষুধা সৃষ্টিকারী, কারণ তাদের তিক্ত পদার্থ ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। আপনি যদি তেতো স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি অল্প সময়ের জন্য হালকা গরম জলে পাতা রাখতে পারেন। এইভাবে আপনি তিক্ত পদার্থগুলিকে জলে ছেড়ে দেন। ড্রেসিংয়ে সামান্য চিনিও তিক্ত স্বাদ দূর করতে সাহায্য করে।

মৌরি - শুধু ভেষজ চায়ের চেয়েও বেশি কিছু

অনেকেই মৌরি চেনেন মূলত টি ব্যাগ থেকে। এর বীজ-সদৃশ ফল ও শিকড় ওষুধে ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে কাশি ও পেট ফাঁপাতে। মাংসল কন্দ সবজি হিসেবে খাওয়া হয়। উভয়েরই সেই সাধারণ, নির্দ্বিধায় মৌরি গন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। বাষ্পযুক্ত মৌরি মাছের খাবারের সাথে খুব ভাল যায়। কাঁচা খাওয়া হলে টমেটো বা গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে খাওয়া যায়। মৌরি স্যুপ এবং স্ট্যুতেও বিশেষভাবে ভাল।