সেরানো হ্যাম - বাতাসে শুকনো স্প্যানিশ হ্যাম

Serrano হ্যাম একটি বায়ু-শুকনো স্প্যানিশ হ্যাম যা শুকরের মাংস থেকে তৈরি। সুস্বাদুতা কমপক্ষে 12 থেকে 20 মাসের জন্য পরিপক্ক হয়, ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে 32 মাস পর্যন্ত। কাঁধ এবং পিছনের হ্যামের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। Serrano হ্যাম একটি গ্যারান্টিযুক্ত ঐতিহ্যগত বিশেষত্ব (gtS) EU-ব্যাপী সুরক্ষিত পণ্য।

আদি

হ্যাম উৎপাদন হাজার হাজার বছর আগে নিরাময়, ধূমপান এবং বায়ু শুকানোর মাধ্যমে তাজা মাংস সংরক্ষণের প্রয়োজন থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। সেল্টরা এইভাবে তাদের মাংস সংরক্ষণ করেছিল বলে জানা যায়। ইতিমধ্যে, এই প্রক্রিয়া ব্যবহার করে অনেক দেশে হ্যাম উত্পাদিত হয়, যা আজ পর্যন্ত খুব কমই পরিবর্তিত হয়েছে। সেরানো হ্যামের প্রযোজক স্পেন। সর্বোত্তম জলবায়ু অবস্থার কারণে স্প্যানিশ উচ্চ পর্বতগুলিতে একচেটিয়াভাবে উত্পাদিত বিশেষত্ব ব্যবহৃত হলেও, উৎপাদন এখন পুরো স্পেনে ছড়িয়ে পড়েছে। বিশেষ করে বিখ্যাত এবং সুস্বাদু হ্যামগুলি ট্রেভেলেজ, টেরুয়েল, জিরোনা এবং সোরিয়া শহর থেকে আসে।

ঋতু/ক্রয়

সেরানো হ্যাম সামঞ্জস্যপূর্ণ মানের সাথে সারা বছর পাওয়া যায়, কখনও কখনও এমনকি পুরো হ্যাম হিসাবেও।

স্বাদ / সামঞ্জস্য

চর্বিহীন এবং সামান্য আঁশযুক্ত মাংস তার হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত গন্ধের জন্য মূল্যবান।

ব্যবহার

হ্যামটি ওয়েফার-পাতলা টুকরো করে কাটা হয় এবং খাঁটি খাওয়া হয়। এটি তাজা রুটির সাথেও আদর্শ, অ্যাসপারাগাসের অনুষঙ্গ হিসাবে, বা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে কুইচ এবং সুস্বাদু প্যানকেকগুলির জন্য একটি ফিলিং হিসাবে।

স্টোরেজ/শেল্ফ লাইফ

হ্যামের তাজা স্লাইসগুলি ফ্রিজে পার্চমেন্ট পেপারে মুড়িয়ে রাখা ভাল। এটি কেবল শুকিয়ে যাওয়ার বিরুদ্ধেই রক্ষা করে না বরং শেলফ লাইফকে প্রায় প্রসারিত করে। 4 দিন. ভ্যাকুয়াম প্যাকড, শেলফ লাইফ প্রায় 3-5 সপ্তাহ। বৃহত্তর পরিমাণে ফ্রিজারে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পুষ্টির মান/সক্রিয় উপাদান

সেরানো হ্যাম তুলনামূলকভাবে চর্বিহীন।