আপনার ওটমিল কাঁচা বা রান্না করা উচিত?

রোলড ওটসের অনেক ভাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তারা শক্তি সরবরাহ করে, কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এতে আয়রন, খনিজ এবং ভিটামিন থাকে। এগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং বৈচিত্র্যের মধ্যে পাওয়া যায়। কিন্তু কিভাবে আপনি ওটমিল খাওয়া উচিত - কাঁচা না রান্না?

ওটমিল সঠিকভাবে খান

ওটমিল কাঁচা খাবেন নাকি রান্না করে? আসলে এখানে 'সঠিক' বা 'ভুল' বলে কিছু নেই, এটি আপনার ব্যক্তিগত বিপাক এবং আপনার অন্যান্য খাদ্যের উপর নির্ভর করে।

ওটস কি সত্যিই কাঁচা?

দোকানে পাওয়া ওট ফ্লেকের বেশির ভাগই আর যাইহোক সম্পূর্ণ কাঁচা থাকে না - খনন করার পরে এবং বিক্রি করার আগে, সেগুলিকে ইতিমধ্যেই ডি-হুস্কড, স্টিমড, কিল করা হয়েছিল (90-মিনিট তাপ চিকিত্সা, 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস), তারপর আর্দ্র তাপ- চিকিত্সা, এবং অবশেষে চাপা. এই প্রক্রিয়াগুলি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রীর হ্রাস নিশ্চিত করে যা হজমকে প্রভাবিত করে, কম আর্দ্রতা এবং এইভাবে দীর্ঘ শেলফ জীবনকে প্রভাবিত করে।

দ্রষ্টব্য: আপনি কেনাকাটা করার সময় প্যাকেজটি সাবধানে দেখুন—মিষ্টি ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে চিনি, স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং অত্যধিক লবণ থাকে।

ওটমিল কাঁচা খান

কাঁচা ওট ফ্লেক্স খাওয়া, যেমন আপনার প্রাতঃরাশের মুয়েসলি, রুফেজের কারণে মলত্যাগকে স্থিতিশীল বা শক্তিশালী করে। যাইহোক, এর একটি বড় অসুবিধাও রয়েছে: কাঁচা ওটমিলে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা ওটসের মধ্যে থাকা পুষ্টিকে আবদ্ধ করে। এটি শরীরে এই স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির শোষণে বাধা দেয়। যাইহোক, যদি আপনি একটি সুষম খাদ্য খান অন্যথায়, কাঁচা ওটমিল খাওয়া নিরাপদ, তাই আপনি আপনার ক্ষুধার উপর নির্ভর করে ওটমিল কাঁচা বা রান্না করে খেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা খাদ্যবিদদের একটু বেশি মনোযোগ দেওয়া উচিত কারণ তারা পুষ্টির উপর খুব নির্ভরশীল।

30 মিনিটের জন্য আপনার পছন্দের ফ্লেক্সগুলিকে জল, দুধে বা তরলে ভিজিয়ে রাখলে ফাইটিক অ্যাসিড ভেঙে যায়: এর মানে হল যে ওটসে থাকা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজগুলি কম আবদ্ধ এবং আমাদের শরীরের পক্ষে শোষণ করা সহজ।

রান্না করা ওটমিল খান

ভেজানোর বিপরীতে, রান্নার ফাইটিক অ্যাসিডের উপর কোন প্রভাব নেই, বিপরীতে - গরম করার সময় গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। এটি ওটমিলকে অস্বাস্থ্যকর করে না, তবে আমাদের শরীরের জন্য কম পুষ্টির ঘনত্ব। আপনি কিছু ফল বা বাদাম দিয়ে আপনার পোরিজকে পিম্প করতে পারেন। রান্না করা ওটমিল পেটের সমস্যায় সাহায্য করে কারণ পোরিজ নরম মলকে উৎসাহিত করে।

দ্রষ্টব্য: ওট ফ্লেক্স আসলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আপনাকে সাহায্য করতে পারে: ফ্লেক্সে থাকা ফাইবার আপনার শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে অ্যাসিডিক, আক্রমনাত্মক গ্যাস্ট্রিক রস থেকে রক্ষা করে এক ধরনের স্তর সহ।