মেষশাবকের কাঁধে রসুন এবং এলটি কুকড দিয়ে মরিচ করা

ভেড়ার বাচ্চার কাঁধে প্যারি করুন, রসুনের টুকরো দিয়ে লোম দিন, লবণ, মরিচ এবং পিমেন্টো ডি'এসপেলেট দিয়ে সিজন করুন, অলিভ অয়েল দিয়ে ঘষুন এবং চূর্ণ থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এখন, রোস্টিং প্যানে আপনার কাঁধটি রাখুন, এটির উপর ঢাকনা দিন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে 2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

ওভেনটি উপরে এবং নীচের তাপে 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস সেট করুন এবং এর মধ্যে উভয় পাশে কাঁধটি সিয়ার করুন, রেড ওয়াইন এবং ল্যাম্ব স্টক দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, তাজা থাইম এবং রোজমেরি দিয়ে ঢেকে দিন, ঢাকনাটি রাখুন এবং চুলায় রাখুন।

আমি এটি 2.5 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করি, তারপর ঢাকনাটি সরানো হয় এবং একই তাপমাত্রায় আরও আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

এখন কাঁধটি একটি প্লেটের উপর স্থাপন করা হয়েছে এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা হয়েছে, এটি ছুরির নীচে আসার আগে কয়েক মিনিট বিশ্রাম নিতে হবে;)।

ইতিমধ্যে, গ্রেভিটি একটি চালনির মধ্য দিয়ে যায় এবং রসুনের মটরশুটি এবং কুসকুসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ভাল খিদে!