মসুর ডাল, মৌরি, আপেল এবং শাকসবজি এবং গ্রেমোলাটা পেস্টোর উপর স্ক্রেই চপ

ইলেকট্রিক চপারে পার্সলে, রসুন এবং লেবুর খোসা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তারপরে আখরোট তেল দিয়ে নাড়ুন যাতে একটি ঘন পেস্ট তৈরি হয়, লবণ দিয়ে সিজন করুন।

একটি সসপ্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং এতে শ্যালট, রসুন এবং মৌরি ভাজুন, এর উপর 1 টেবিল চামচ কাঁচা বেতের চিনি ছিটিয়ে দিন এবং এটি ক্যারামেলাইজ করুন, তারপরে মসুর ডাল যোগ করুন, প্রায় 1 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং প্রায় সম্পূর্ণভাবে হ্রাস করা যাক।

তারপর চুলাটি সর্বনিম্ন আঁচে রাখুন এবং এতে সামান্য ভেজিটেবল স্টক ছিটিয়ে দিন যাতে সবকিছু খুব ভালভাবে ঢেকে যায় এবং আলতো আঁচে জ্বাল দিন। প্রতিবার নাড়ুন। বেলুগা রাগগুলির রান্নার সময় 20 মিনিট। সবজির স্টক রিফিল করা দরকার কিনা তা বারবার চেক করুন।

15 মিনিট পর আপেল কিউব যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 20 মিনিটের পরে, তাপ থেকে সরান, কাটা টমেটোতে ভাঁজ করুন এবং লবণ, গোলমরিচ এবং এস্পেলেট মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

কামপোট মরিচ একটি মর্টারে মোটাভাবে পিষে নিন। একটি প্যানে প্রচুর পরিমাণে মাখন গলিয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 4 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে চাপা রসুনের লবঙ্গের সাথে স্ক্রেই চপগুলি ভাজুন।

প্লেটে সবজির বিছানা তৈরি করুন। স্ক্রেই চপ দিয়ে উপরে ফ্লেউর ডি সেল এবং চূর্ণ কাম্পট মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর চারপাশে ছোট ছোট ব্লবগুলিতে পেস্টো ছড়িয়ে দিন।