সালাদে স্মোকড ট্রাউট মাউস

জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। খোসা এবং ডাইস শ্যালট। ডিল ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। 100 গ্রাম ক্রিম শক্ত হওয়া পর্যন্ত চাবুক করুন। পিউরি ট্রাউট, শ্যালটস এবং ক্রিম ফ্রাইচে। লবণ, মরিচ এবং ডিল দিয়ে সিজন করুন। জেলটিন বের করে নিন, দ্রবীভূত করুন, 1 টেবিল চামচ ট্রাউট ক্রিম দিয়ে মেশান। তারপর বাকি ক্রিম দিয়ে নাড়ুন। ক্রিমে ভাঁজ করুন এবং প্রায় 2 ঘন্টা ঠান্ডা করুন।

সালাদ পরিষ্কার করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, পাতাগুলি ছোট করুন। লেবু ধুয়ে ফেলুন এবং একটি জেস্ট জিপার দিয়ে স্ট্রিপগুলিতে খোসা ছাড়িয়ে নিন। জেস্টটি কেটে নিন, লেবুকে অর্ধেক করে নিন এবং 1 অর্ধেক চেপে নিন, বাকি অর্ধেক ওয়েজেস করুন। টমেটো ধুয়ে, কোর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। 100 গ্রাম ক্রিম, লেবুর রস, চিনি এবং লবণ মেশান। 4 প্লেটে সালাদ ভাগ করুন। এক টেবিল চামচ দিয়ে মুসকে ডাম্পলিংসের আকার দিন এবং সালাদে পরিবেশন করুন। ড্রেসিং সঙ্গে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং টমেটো এবং zest সঙ্গে ছিটিয়ে. লেবু দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।