স্যুপ: শরতের সবজি স্যুপ

আমার পুত্রবধূ স্যুপ চেয়েছিলেন এবং যেহেতু আমরা সবাই ব্রাসেলস স্প্রাউট পছন্দ করি, তাই আমি এটি দিয়ে একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ তৈরি করি। স্যুপের জন্য সবজি পরিষ্কার করুন।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি থেকে বাইরের পাতাগুলি সরান, ডালপালা কেটে ফেলুন এবং আড়াআড়িভাবে কাটুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন, সেইসাথে কোহলরাবিও। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। লিক এবং সেলারি ধুয়ে সূক্ষ্ম টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফুলকপি থেকে 2টি বড় গোলাপ আলাদা করুন, ধুয়ে ছোট ফুলে কেটে নিন।

রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এছাড়াও ধূমপান করা শুকরের মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন। লোভেজ ধুয়ে ফেলুন।

একটি স্যুপ পাত্রে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন এবং এতে ধূমপান করা শুকরের মাংস অল্প সময়ের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং ভাজুন। পাত্রে প্রস্তুত সবজি রাখুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে গরম সবজির স্টক দিয়ে টস করুন এবং ডিগ্লাজ করুন (আমার কাছে এখনও স্টক পাউডার উত্পাদন থেকে উদ্ভিজ্জ স্টক ছিল)। লোভেজে রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

লবণ দিয়ে স্বাদমতো সিজন করুন (আমার টমেটো সিজনিং সল্ট, টমেটো কেচাপের রেসিপি দেখুন) এবং গোলমরিচ। সবজি রান্নার পয়েন্ট পরীক্ষা করুন। শাকসবজি কামড়ানোর জন্য শক্ত হয়ে গেলে, প্রক্রিয়াজাত পনির এবং টক ক্রিম দিয়ে নাড়ুন এবং লোভেজটি সরিয়ে ফেলুন। পার্সলে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।