স্প্যাগেটি অ্যাগ্লিও ই ওলিও ই পেপেরনসিনি ই গাম্বেরেটি ই পোমোডোরি

একটি পাত্রে ডিম এবং এক চিমটি লবণের সাথে ময়দা একসাথে রাখুন, একটি ইলাস্টিক ময়দা তৈরি করতে আপনার হাত দিয়ে সবকিছু গুঁড়া করুন, এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

তারপর পাস্তা মেশিন দিয়ে পাতলা করে রোল আউট করুন এবং স্প্যাগেটি সংযুক্তি দিয়ে স্প্যাগেটি কেটে নিন। তারপরে প্রচুর লবণাক্ত জলে সেগুলি রান্না করুন।

ওভেনপ্রুফ ডিশে তেলের পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। টমেটোকে কোয়ার্টার, ড্রেন এবং কোর করুন এবং মাংসের পাশে টিনের মধ্যে রাখুন, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তারপর ওভেনে 80 ডিগ্রীতে এক ঘন্টার জন্য রাখুন।

যখন স্প্যাগেটি এখনও আল ডেন্তে রান্না করছে, তখন অল্প জলপাই তেলে চিংড়িগুলিকে অল্প সময়ের জন্য ভাজুন, সেগুলি সরিয়ে রাখুন এবং আলাদা করে রাখুন। তারপর বাকি জলপাই তেল যোগ করুন এবং তাপ, পছন্দসই 80 ডিগ্রী বেশী না. রসুন এবং মরিচ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।

স্প্যাগেটি ছেঁকে নিন এবং এটিকে সামান্য (খুব বেশি নয়) শুকিয়ে দিন। তারপরে উত্তপ্ত অলিভ অয়েলে স্প্যাগেটি যোগ করুন, টমেটো এবং চিংড়ি যোগ করুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য তাদের মধ্যে টস করুন (স্প্যাগেটি সর্বদা নাড়তে হবে)।

এখন পার্সলে ভাঁজ করুন এবং পরিবেশন করুন এবং তারপর গ্রেটেড পেকোরিনো পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।