মশলাদার ফুলকপি এবং বাদাম স্যুপ গউগেরেস এবং ক্রেফিশ ক্রিম সহ

ওভেন 100 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ফুলকপি পরিষ্কার করুন, ফুলকপি এবং ডাঁটা ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে ফেলুন। কণিকার জন্য: ফুলকপির কয়েকটি ফুল ছেঁকে নিন এবং ছোট ছোট ফুলগুলো ছেঁকে নিন। প্রায় 100 ঘন্টার জন্য 5 ডিগ্রী সঞ্চালিত বায়ুতে গ্রানুলগুলি রান্না করুন। শ্যালটস এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

একটি বড় সসপ্যানে 3 টেবিল-চামচ তেল গরম করুন, শ্যালটস, রসুন, চিনি, ফুলকপি এবং বাদাম দিন এবং প্রায় 5 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুন্দর ভাজা সুগন্ধ তৈরি হয়। তারপর বাদাম পানীয় এবং তারপর স্টক সঙ্গে deglaze. ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য আলতো করে রান্না করুন, যতক্ষণ না ফুলকপি কোমল হয়। তারপর স্যুপ পিউরি করুন এবং মশলা যোগ করুন।

পরিবেশন করার আগে, দানা, গোলাপী মরিচ, লেবুর জেস্ট এবং কাটা বা পুরো ধনে পাতা যোগ করুন।

জল, (সাদা ওয়াইন), মাখন এবং লবণ ফোড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান এবং একবারে ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আঁচে ফিরে আসুন। যতক্ষণ না গলদ না থাকে ততক্ষণ নাড়ুন। প্রায় 2 মিনিটের পরে একটি চক্স পেস্ট্রি তৈরি হয়, পাত্রের ভেতরটা একটু সাদা হয়ে যায়। তাপ থেকে সরান এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। যদি এই পদক্ষেপটি ভুলে যায়, তবে গোগেরেস খুলবে না এবং "কুকিজ" থেকে যাবে। ধীরে ধীরে ডিমের মধ্যে ভাঁজ করুন, Gruyère যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ময়দা রাখুন একটি পাইপিং ব্যাগ বা চা চামচ দিয়ে। প্রায় 180-15 মিনিটের জন্য 20 ডিগ্রিতে বেক করুন।

কিছু লেবু ঘষুন, লেবু ছেঁকে নিন। 5টি ক্রেফিশের লেজ একপাশে রাখুন, বাকিগুলিকে কিছুটা কাটুন। ক্রিম ফ্রাইচে এবং লাবনেহ মিশ্রিত করুন, 1 টেবিল চামচ চুনের রস যোগ করুন, 1-2 চামচ ভার্মাউথ যোগ করুন। হলুদ, জিরা এবং এসপেলেট মরিচ দিয়ে নাড়ুন এবং তারপরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।