মশলাদার, ইতালিয়ান সবজি স্যুপ - মিনেস্ট্রোন আল্লা ফ্রান্সেসকা

• মুরগি ভালো করে ধুয়ে নিন। 1 লিটার জল ফুটাতে দিন, মুরগি যোগ করুন এবং এটি 3 মিনিট (!) জন্য ফুটতে দিন। মুরগি ছেঁকে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। রান্নার পানি ফেলে দিন।

শাকসবজী:

• টমেটো থেকে সেলারি রুট পর্যন্ত ঝোলের জন্য সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে, পরিষ্কার এবং কেটে নিন। লেবু পাতা ধুয়ে পুরো ব্যবহার করুন। পানিকে ফুটিয়ে নিন এবং এতে অজি-নো-মোটো দ্রবীভূত করুন। ঝোলের জন্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং 4 ঘন্টা সিদ্ধ হতে দিন। ছেঁকে ফেলুন, চালিত করা উপাদানটি ফেলে দিন। জল দিয়ে ঝোল 400 মিলি পর্যন্ত তৈরি করুন। মুরগির ঝোল, ঘনীভূত স্টক এবং কালো মরিচ, মিল থেকে তাজা দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম।
• ইতিমধ্যে, সবজি প্রস্তুত করুন, অর্থাৎ ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করুন। মরিচ ধুয়ে পুরোটা ব্যবহার করুন। ঝোলের জন্য রান্নার সময় শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, জলপাই তেল দিয়ে পেঁয়াজগুলি হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে শাকসবজি যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। ঝোলের মধ্যে সবকিছু ঢেলে পরিবেশন প্লেটে সমাপ্ত মিনস্ট্রোন বিতরণ করুন এবং টোস্ট করা সাদা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

টীকা:

• ফ্রান্সেস্কা একটি ভিন্ন, উচ্চ-বিশুদ্ধতা গ্লুটামেট ব্যবহার করেছেন যা উপরে উল্লিখিত একটির মতই প্রধানত টমেটো থেকে পাওয়া যায়।