রোস্টেড ঝুড়িতে মশলাদার চিংড়ি

মেয়োনিজ: রসুনের খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন। হ্যান্ড ব্লেন্ডারের জারে দুধ, সরিষা এবং রসুনের কিউবগুলি রাখুন এবং ফেনা পর্যন্ত হ্যান্ড ব্লেন্ডারের সাথে মেশান। তারপর ধীরে ধীরে তেল যোগ করুন যতক্ষণ না এটি একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য হয়। এটা সম্ভব যে সব তেলের প্রয়োজন হয় না। তারপর অর্ধেক লেবুর রস, এক ড্যাশ ভিনেগার এবং সামুদ্রিক লবণ দিয়ে সিজন করুন। একটি ছোট রাজমিস্ত্রির জারে ঢেলে, বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

আলু খোসা ছাড়ুন (আমার কাছে স্থানীয় কৃষকের কাছ থেকে আলু আছে, আমি শুধু সেগুলো ধুয়ে ত্বকে রেখে দেই), গাজরের খোসা ছাড়িয়ে প্রান্ত কেটে নিন। তারপর দুটোই মোটামুটি কষিয়ে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্ম কিউব করে কেটে নিন। একটি পাত্রে সবকিছু রাখুন, ডিম এবং ময়দা যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভালভাবে সিজন করুন এবং সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন। একটি গরম প্যানে সূর্যমুখী তেল রাখুন এবং গ্রেট করা মিশ্রণের অর্ধেকটি হ্যাশ ব্রাউন করতে ভাজুন। তারপর একটি ছোট বেকিং ডিশে রোস্তি রাখুন এবং একটি ঝুড়িতে আকার দিন। মিশ্রণের দ্বিতীয়ার্ধের সাথে একই কাজ করুন।

চিংড়ি: একটি প্যানে অলিভ অয়েল রাখুন যা খুব বেশি গরম নয়। থাইম এবং রোজমেরি যোগ করুন। চিংড়ি যোগ করুন এবং পেপারিকা পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ঘামুন। চিংড়ি রঙ হয়ে এলে অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে ঢেকে দিন। লেবুর খোসার সামান্য খোসা যোগ করুন এবং হট প্লেট থেকে সরান এবং থাইম এবং রোজমেরির ডাঁটাগুলি সরিয়ে ফেলুন। এরপর চিংড়িগুলো ভাজা ঝুড়িতে রাখুন। প্রি-হিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রি বা গ্রিলে আরও 2 মিনিটের জন্য ক্যাসেরোল ডিশগুলি রান্না করুন। অবশেষে, উপরে মেয়োনিজের একটি ব্লব (প্রায় 1 টেবিল চামচ) রাখুন এবং পরিবেশন করুন।