স্টার্টার: টমেটো এবং অলিভ ফোকাসিয়ার সাথে পারমেসান ট্রাফল স্যুপ (মেরি নাসেমান)

ফোকাসিয়ার জন্য, টমেটো এবং জলপাই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে অলিভ অয়েল এবং কাটা তুলসীতে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। একটি ইলাস্টিক, নরম ময়দা তৈরি করতে একটি মিক্সারের সাথে খামির, লবণ, মধু, তেল এবং জলের সাথে প্রায় 3/4 পরিমাণ ময়দা মেশান। ময়দা ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন। তারপর ময়দার নীচে অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে কাটা ভেষজগুলিকে কাজ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য জোরে জোরে মাখুন। এখন ময়দাটিকে কিছুটা বিশ্রাম দিন, তারপরে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে রোল আউট করুন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। জলপাই এবং টমেটো ময়দার উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখা হয় এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। বেক করার পরে, সমাপ্ত ফোকাসিয়া ওরেগানো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

পারমেসান ট্রাফল স্যুপের জন্য, প্রথমে শ্যালট এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ট্রাফল মাখনে ঘাম দিন। তারপর ময়দা দিয়ে ধুলো, ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন এবং লবণ, মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন। এখন ঝোল যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এখন ক্রিম যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে আবার ফোঁড়া আনুন - তাপ থেকে সরান। এখন পারমেসান গ্রেট করুন এবং স্যুপে নাড়ুন (সজ্জার জন্য কিছু পারমেসান রাখুন), এটি 30 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। এখন স্যুপ শুধু pureed করা প্রয়োজন, একটি চালুনি মাধ্যমে পাস এবং পাকা। স্যুপের উপরে সামান্য ট্রাফল তেল ঢেলে পরিবেশন করুন।