স্টার্টার: ক্যারামেলাইজড ওভেন টমেটো এবং লেমন কেপার পেস্টো সহ মোজারেলা

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন (উপর এবং নীচের তাপ)। লতার উপর টমেটো ধুয়ে নিন, ডালপালা সরান এবং সজ্জাটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে হালকা করে চেপে দিন। রোজমেরি স্প্রিগগুলি ধুয়ে ফেলুন, ড্রেন করুন এবং অর্ধেক কেটে নিন। একটি ছোট বেকিং ডিশে টমেটো ছড়িয়ে দিন। এর মধ্যে রোজমেরি এবং রসুন ছড়িয়ে দিন। লেবুর তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি, তারপর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটিকে প্রায় 25 মিনিটের জন্য ওভেনে গলে যেতে দিন, এর মধ্যে একবার নাড়ুন।

এর মধ্যে মোজারেলা বলগুলোকে অর্ধেক করে কেটে নিন। পেস্টোর জন্য, চর্বি ছাড়া একটি প্যানে বাদাম ভাজুন এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন। খাবার প্রসেসরে বাদাম, কেপার, রোদে শুকানো টমেটো, শ্যালট, রসুনের লবঙ্গ, লেবুর জেস্ট, ভেষজ, টমেটো পেস্ট, ভিনেগার এবং তেল রাখুন এবং মিহি করে পিউরি করুন। লবণ, মরিচ এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন।

চুলা থেকে টমেটো বের করে নিন। রোজমেরি এবং রসুন সরান, টমেটো ছেঁকে নিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। তুলসী ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্ম রেখাচিত্রে কাটা।

একটি পাত্রে মোজারেলা, পেস্টো এবং বেসিল রাখুন। ওভেনে টমেটো মিশিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এটি প্রায় জন্য খাড়া যাক. 2 ঘন্টা, তারপর পরিবেশন করার আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। চেষ্টা করে মজা নিন :-)।

মোজারেলা ছিল আমাদের ছোট্ট নববর্ষের আগের বুফেটের অংশ, যা আমি সবসময় একটি ভিন্ন নীতির অধীনে প্রস্তুত করি, এবারের ভূমধ্যসাগরীয় খাবার। নববর্ষের দিনে সবসময় অবশিষ্ট থাকে :-)))।