সস এবং লাল বাসমতি চালের সাথে পালং শাকের বিছানায় স্টিমড কড ফিলেট

কড ফিললেট সময়মতো গলাতে দিন, ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন, 6 ভাগে ভাগ করুন এবং লেবুর রস দিয়ে গুঁড়ি দিন। পালং শাক পরিষ্কার করুন, ডালপালা মুছে ফেলুন, পাতাগুলি সাবধানে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে (1 চা চামচ লবণ) প্রায় 1 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন এবং মুছে ফেলুন। কাঁচামরিচ পরিষ্কার / কোর, ধুয়ে এবং সূক্ষ্ম পাশা. রসুনের 1টি লবঙ্গ এবং আদা টুকরো এবং প্রতিটি সূক্ষ্মভাবে খোসা ছাড়ুন। বাঁশের স্টিমারের ঝুড়িতে সূর্যমুখী তেল (1 টেবিল চামচ) দিয়ে জোরে জোরে ব্রাশ করুন এবং এতে পালং শাক ছড়িয়ে দিন। মরিচের অর্ধেক কিউব এবং রসুনের লবঙ্গের কিউব উপরে ছড়িয়ে দিন, উপরে কড ফিললেটের টুকরোগুলি রাখুন এবং অবশিষ্ট মরিচের কিউব এবং রসুনের লবঙ্গ কিউব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি রসুনের লবঙ্গ, এক টুকরো আদা এবং এক টুকরো লেবুর সাথে 500 মিলি জল যোগ করুন এবং ফোঁড়া আনুন। স্টিমারে ঢুকিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্রায় রান্না/বাষ্প হতে দিন। 6 - 8 মিনিট।

মিষ্টি সয়া সস (2 টেবিল চামচ), গাঢ় সয়া সস (2 টেবিল চামচ), অলিভ অয়েল (2 টেবিল চামচ), লেবুর রস (1 টেবিল চামচ), বাদামী চিনি (1 চামচ), মিল থেকে মোটা সামুদ্রিক লবণ (2 বড় চিমটি) এবং রঙিন মরিচ মিলের মধ্যে একটি সস মেশান (2 বড় চিমটি)।

লবণাক্ত পানিতে বাসমতি চাল (আধা চা চামচ লবণ দিয়ে বিটরুটের রস (1 চা চামচ) ফুটিয়ে নিন, সর্বনিম্ন সেটিংয়ে ফিরে আসুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টমেটো কেচাপ (2 টেবিল চামচ) এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা বিটরুট যোগ করুন এবং মেশান / সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

একটি কাপে ভাত ছেঁকে নিন এবং সংশ্লিষ্ট প্লেটে ঘুরিয়ে দিন। পালং শাকের বিছানায় স্টিম করা কড ফিললেট যোগ করুন এবং সসের সাথে শুঁটকি পরিবেশন করুন।