Stolle, ক্রিসমাস Stollen

উপাদান প্রচুর, কিন্তু এটি দ্রুত এবং সহজ. আপনি উৎসবের জন্য সময়মতো শুরু করতে পারেন। প্রথমে, আগের দিন সন্ধ্যায় অপরিশোধিত লেবু নিন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর উপাদানের নীচে সবকিছু নিন, একটি ক্যানে মিশ্রিত করুন, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং এটি খাড়া হতে দিন। পরের দিন আপনি বেস ময়দার নীচে থাকা উপাদানগুলি নিন। ময়দা দিয়ে শুরু করে, ভ্যানিলা চিনি এবং লবণ যোগ করুন, সংক্ষিপ্তভাবে মেশান। এবার ফ্লেক্সে মাখন দিন। একটি সসপ্যানে দুধ রাখুন, এটি গরম করুন এবং খামির যোগ করুন। ময়দার মিশ্রণে উষ্ণ দুধ যোগ করা হয় এবং একটি ময়দার হুক দিয়ে নাড়তে থাকে যতক্ষণ না ময়দাটি প্রান্ত থেকে না আসে। ময়দা একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন, গরম রাখুন এবং উঠতে দিন। একই সময়ে, উপাদানগুলি উষ্ণ হয়। 60 - 120 মিনিট পর (খামির যত ভালো হবে, সময় যত কম হবে), আপনি আবার ময়দা মেখে নিন এবং যে উপাদানগুলিকেও গরম করা হয় সেগুলো যোগ করুন এবং সেগুলিকে গুঁড়ো করুন। এখন আপনি একটি রুটির আকার দিন, এটিকে একটু চ্যাপ্টা করুন এবং এর মধ্যে একটি রাখুন। লম্বা দিকগুলি মাঝখান থেকে অন্য দিকে একটু। বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীট থেকে এবং 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে, 20 মিনিটের জন্য নিচ থেকে দ্বিতীয় রেল। সময় শেষ হয়ে গেলে, 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফিরে আসুন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। ভালভাবে বাদামী হয়ে গেলে ওভেন থেকে সরান, আলগা কিশমিশ সরান, গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিন। গুঁড়ো চিনির উপর বাকি মাখন ফোঁটা দিন এবং বাকি গুঁড়ো চিনি আবার ঢেলে দিন। স্টোলকে ঠান্ডা হতে দিন (অনেক সময় লাগে!), একটি ফয়েল ব্যাগে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে সবকিছু মুড়ে প্রায় এক মাস দাঁড়াতে দিন। সম্পূর্ণ।

টিপস এবং ইঙ্গিত: আপনি যদি নিজের ভুল থেকে বেদনাদায়কভাবে শিখতে না চান তবে আপনার এটি সংক্ষেপে পড়া উচিত। 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে ময়দা উঠতে দেওয়া ভাল কাজ করে। আগের দিন ফ্রিজ থেকে মাখন বের করে নিন, তাহলে এটি যথেষ্ট নরম হবে। দুধ বেশি গরম হতে দেবেন না, না হলে খামির চলে যাবে। চুলায় ময়দার সাথে উপাদানগুলি রাখুন, যদি সেগুলি প্রিহিট করা হয় তবে সবকিছু দ্রুত যায়। আমি বেকিং পেপারের নীচে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল রাখি, যা আমি প্রান্তের চারপাশে একটি রোলের আকার ধারণ করি। এটি নিশ্চিত করে যে স্টাড উপরে যায় এবং সমতল এবং চওড়া হয়ে যায় না। অবশেষে, প্রথমবার গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার পরে, গলিত মাখনটি অবশ্যই পুরো পৃষ্ঠের উপর "ড্রিপ" করতে হবে। আপনি যদি প্রলেপ দেন এবং ফোঁটা না করেন তবে গুঁড়ো চিনি ব্রাশের সাথে লেগে থাকবে। টানেল আমার সাথে একটি ফয়েল মধ্যে আছে, শেষ ছবি দেখুন. এইভাবে, মাখন নেমে যেতে পারে, যেমন গুঁড়ো চিনি চলে যেতে পারে। আপনি যদি এখন ফয়েলটিকে ক্লিটের উপর আবার ভাঁজ করেন তবে চিনিটি পাশে আটকে থাকবে। আমি চুরি মোড়ানো ফয়েল ব্যবহার করি। আমি ইতিমধ্যে টানেলের নীচে থাকা একটির উপর আরেকটি ফয়েল ঝাঁপিয়ে পড়ি। প্রান্তগুলি একে অপরের উপরে রাখুন এবং দুবার ভাঁজ করুন। এখন থেকে ডিসেম্বরের শুরু পর্যন্ত আপনার টানেলটি প্রস্তুত করা উচিত যাতে এটি এখনও টানতে পারে। আনন্দ কর.