রেফ্রিজারেটরে সঠিকভাবে মাংস সংরক্ষণ করুন - আপনার এটিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত

মাংস কেনার সাথে সাথে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন

মাংস - বিশেষত যখন এটি কিমা করা মাংস, গৌলাশ বা টুকরো টুকরো মাংসের মতো কাটা হয় - এর উপরিভাগের একটি বড় অংশ থাকে। ব্যাকটেরিয়া দ্রুত এটিতে সংগ্রহ করে, যা অত্যন্ত দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে। ক্রমাগত শীতল হওয়া এই প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়। অতএব, মাংস একটি দোকানে কেনা শেষ জিনিস হওয়া উচিত, একটি শীতল ব্যাগে পরিবাহিত করা এবং অবিলম্বে ফ্রিজে রাখা উচিত। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার আগে, এই পয়েন্টগুলি গুরুত্বপূর্ণ:

• বিভিন্ন ধরনের মাংস অবশ্যই আলাদাভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। একদিকে, তাদের বিভিন্ন শেলফ লাইফ রয়েছে এবং অন্যদিকে, সালমোনেলা মুরগির মাংসে সংগ্রহ করে অন্য মাংসে ছড়িয়ে পড়তে পারে।
• রেফ্রিজারেটেড কাউন্টার থেকে প্যাকেজ করা মাংস সাধারণত একটি প্রতিরক্ষামূলক বায়ুমণ্ডলে প্যাকেজ করা হয় এবং তাই এটি দীর্ঘ বালুচর থাকে। প্যাকেজিংয়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি পড়ুন।
• আপনার রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রার দিকে মনোযোগ দিন। সর্বোচ্চ চার ডিগ্রিতে মাংস সংরক্ষণ করা সর্বোত্তম। তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে, হয় ভিতরে একটি ফ্রিজ থার্মোমিটার ঝুলিয়ে রাখুন বা একটি আধুনিক ফ্রিজ কিনুন। বেশিরভাগ মডেলের জন্য এটি একটি ডিজিটাল ডিসপ্লে আছে।
• আপনার রেফ্রিজারেটরের সবচেয়ে ঠান্ডা অংশ, তাই, মাংস সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি সাধারণত উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারের উপরে সরাসরি কাচের প্লেট। কারণ ঠান্ডা বাতাস রেফ্রিজারেটরে ডুবে যায় এবং সেখানে জমা হয়। ঠাণ্ডা সাধারণত দুই ডিগ্রি সেখানে পৌঁছে যায়।
• কিছু রেফ্রিজারেটরের নিজস্ব কোল্ড স্টোরেজ কম্পার্টমেন্টও রয়েছে। এখানে তাপমাত্রা 0 থেকে 3 ডিগ্রির মধ্যে। এটি সেখানে মাংস সংরক্ষণের জন্য আদর্শ।

এই সরঞ্জামগুলি মাংস সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায়

রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার আগে পরিষ্কার এবং সাবধানে মোড়ানো হলে মাংস দীর্ঘস্থায়ী হয়। ম্যারিনেট করা বা ভ্যাকুয়াম করার মতো কৌশলগুলিও শেলফ লাইফের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

• আপনি যদি মাংসের কাউন্টারে স্নিটজেল বা স্টেকসের মতো তাজা পণ্য কিনে থাকেন তবে তাদের ব্যাগ বা ফয়েল থেকে মুক্ত করুন। রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে মাংসের রস সাবধানে ঝরিয়ে ফেলুন। এই আর্দ্রতা জীবাণুর জন্য একটি আদর্শ প্রজনন ক্ষেত্র। বিভিন্ন ধরনের মাংস আলাদা করুন।
• এখন আপনি মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন বিভিন্ন উপায় আছে. একটি প্লেটে মাংস রাখুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ভালভাবে ঢেকে দিন।
• একটি সার্থক বিনিয়োগ মাংসের জন্য বিশেষ কাচের বাক্স। যেকোন অবশিষ্ট মাংসের রস একটি গ্রিডের মাধ্যমে ঝরে যেতে পারে এবং একটি ভালভ সঠিক বায়ুচলাচল নিশ্চিত করে।
• পার্চমেন্ট পেপার স্টোরেজের জন্যও আদর্শ। আস্তে আস্তে এতে মাংস মুড়ে দিন। তাই বাতাস ভালোভাবে চলাচল করতে পারে। তারপর প্যাকেটটি ফ্রিজে একটি প্লেটে রাখুন। মুরগির মাংস লবণ ও চিনি দিয়ে ঘষে পার্চমেন্ট পেপারে মুড়িয়ে রাখলে দুই দিন বেশি রাখা যায়। কারণ মশলা মাংসের টিস্যু থেকে জল সরিয়ে দেয় যাতে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি না পায়।
• এই পদ্ধতিটি শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের জন্যও কাজ করে। এটি করার জন্য, লবণ, মশলা এবং তেল একটি marinade প্রয়োগ করুন। তারপর পার্চমেন্ট পেপারে মাংস মুড়িয়ে দিন।
• আপনি যদি চান কিছু কসাই আপনার মাংস ভ্যাকুয়াম প্যাক করবে. এটি উল্লেখযোগ্যভাবে স্থায়িত্ব বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংস 30 থেকে 40 দিনের জন্য তাজা থাকে যখন ঠান্ডা সংরক্ষণ করা হয়।