স্ট্রবেরি পারফাইট

• স্ট্রবেরিগুলি পরিষ্কার করে কেটে নিন এবং তারপরে একটি লম্বা পাত্রে সূক্ষ্মভাবে পিউরি করুন, চুনের রস যোগ করুন। ডিম আলাদা করুন, ডিমের সাদা অংশকে এক চিমটি লবণ দিয়ে শক্ত করে নিন এবং ক্রিমটি আধা-কঠিন করে চাবুক করুন, এটি একটি ক্রিমি সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত।
• ডিমের কুসুম চিনি এবং কন্ট্রেউ দিয়ে একটি হুইপিং কেটলিতে রাখুন, একটি গরম জলের স্নানের উপর একটি ক্রিম দিয়ে ফেটান এবং চাবুক দিন, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে বরফের জলের উপর ঠান্ডা বীট করুন।
• একটি বড় পাত্রে ডিমের মিশ্রণটি রাখুন, বিশুদ্ধ স্ট্রবেরি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। তারপর প্রথমে ক্রিম এবং তারপর ডিমের সাদা অংশে ভাঁজ করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একটি টেরিন ডিশ মুড়িয়ে তাতে পারফেইট ঢেলে দিন এবং তারপর একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
• এখন ছাঁচটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য জমা হতে দিন। পরিবেশন করার জন্য, 20 মিনিট আগে ফ্রিজে রাখুন, তারপর আকৃতিটি ঘুরিয়ে দিন, টুকরো টুকরো করে কেটে তাজা ফলের সাথে পরিবেশন করুন।

ডগা

• ক্রিমটি দ্রুত শক্ত হয়ে যায় এবং খুব ঠাণ্ডা হলে এটি একটি সুন্দর ধারাবাহিকতা থাকে। তাই ক্রিমটি সর্বদা ফ্রিজে রাখুন এবং শুধুমাত্র চাবুকের আগে এটি সরিয়ে ফেলুন। আমি হুইস্কটিও রাখি, যা পরে আমার মিক্সারে রাখা হয়, আধা ঘন্টা আগে ফ্রিজারে, তাই এটি সুন্দর এবং ঠাণ্ডা হয় এবং ক্রিমটি কোনও সময় শক্ত হয় না।