ক্রিমি ভেজিটেবল রাইসের উপর স্টাফড কোহলরাবি

বাঁধাকপি ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। ডালপালা যতটা সম্ভব মসৃণ এবং সোজা, এবং উপরের পাতার প্রতিটি শিকড় থেকে একটি "ঢাকনা" কেটে ফেলুন। ঢাকনাগুলো একটু ছোট করে কেটে একপাশে নিয়ে যান। তারপর একটি বল কাটার ব্যবহার করুন - যদি পাওয়া যায় - কোহলরাবি ফাঁপা করতে যাতে প্রায় 1 সেমি পুরু একটি প্রাচীর থাকে। এছাড়াও পুরো ফাঁপা কোহলরাবিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ঢাকনার ছোট অংশে যোগ করুন। ফাঁপা কোহলরাবি একটি সসপ্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণে লবণাক্ত জল দিয়ে প্রায় 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না কামড়ের জন্য কিছুটা শক্ত হয়। তারপর অবিলম্বে বরফ-ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন এবং এটি প্রস্তুত করুন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং হয় অর্ধেক বা চতুর্থাংশ (ব্যাসের উপর নির্ভর করে)। স্প্রিং পেঁয়াজ পরিষ্কার করুন, খুব পাতলা নয় এমন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পিলার, কোর দিয়ে মরিচ থেকে ত্বক সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। মরিচগুলিকে অর্ধেক করুন, ডাঁটাটি সরিয়ে ফেলুন এবং কোর করুন এবং অর্ধেকগুলি আড়াআড়িভাবে সূক্ষ্ম স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং ফাঁপা কোহলরাবিটি হালকাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না এটি জায়গায় কিছুটা রঙ না হয়। গাজর, বসন্ত পেঁয়াজ, পেপারিকা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন, একবার সংক্ষিপ্তভাবে ঘামুন এবং তারপরে জল এবং দুধ দিয়ে অবিলম্বে ডিগ্লাজ করুন। সব কিছুকে একটু সিজন করুন এবং কম আঁচে প্রায় 3 - 5 মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে রাখুন এবং তরল কমাতে দিন। সবজি এখনও একটি সামান্য "কামড়" থাকা উচিত। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে রেডি করে নিন।

ব্রেডক্রাম্বের উপর গরম দুধ ঢেলে দিন এবং ফুলে উঠতে দিন। পার্সলে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাংস, ব্রেডক্রাম্ব, ডিমের কুসুম, সরিষা এবং গোলমরিচ এবং লবণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সবশেষে, পার্সলেতে ফেটিয়ে নিন। মোটা করে চিজ কষিয়ে নিন।

একটি উপযুক্ত বড় ক্যাসেরোল থালাকে আলতো করে মাখন দিন, আগে থেকে রান্না করা কোহলরাবি অর্ধেক রাখুন এবং কিমা দিয়ে পূর্ণ করুন। প্রস্তুত থাকুন।

তারপর একটি সসপ্যানে নোনতা জল এবং চাল রাখুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তাপকে অর্ধেক নামিয়ে দিন এবং ঢাকনা ছাড়াই আস্তে আস্তে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না তরলটি আর দেখা যায় না এবং ভাতে অনেকগুলি ছোট গর্ত তৈরি হয় (প্রায় - 8 মিনিট।) . তারপর অবিলম্বে পাত্রের উপর একটি ঢাকনা রাখুন, এটি 1-2টি কিচেন তোয়ালে মুড়িয়ে বিছানায় রাখুন। সেখানে এটি নিরাপদে ফুলে যেতে পারে যতক্ষণ না এটি আবার ব্যবহার করা হয় এবং আপনার অন্য কাজের জন্য সময় থাকে।

এখন ওভেন 220° এ প্রিহিট করুন। তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, প্রস্তুত, ভরা কোহলরাবিটি বেকিং ডিশের সাথে 2 র্যাকে নীচে থেকে ওভেনে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এদিকে, সবজি আবার গরম করুন এবং এখন শেষ হওয়া ভাতের সাথে মেশান। টক ক্রিম নাড়ুন, এটি দিয়ে গরম করুন, আবার স্বাদের মরসুম, প্রয়োজনে সিজন করুন এবং কোহলরাবি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অল্প সময়ের জন্য গরম রাখুন।

রান্নার 25 মিনিটের পরে, কোহলরাবিকে তারের র্যাক দিয়ে চুলা থেকে সংক্ষিপ্তভাবে টেনে আনুন, তাদের উপর ঘন করে পনির ছিটিয়ে দিন এবং আরও 8-10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। উপলব্ধ থাকলে, এর জন্য গ্রিল ফাংশনটি চালু করুন। অন্যথায়, শুধুমাত্র সংক্ষিপ্তভাবে উপরের তাপমাত্রা সর্বোচ্চ স্তরে সেট করুন।

তারপরে একটি গভীর প্লেটে সবকিছু সাজান এবং কয়েকটি চিভ দিয়ে সাজান।

আপনি যদি ছোট কোহলরাবি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে আপনি 4টি মাঝারি আকারের পরিবর্তে 2টি ছোট ব্যবহার করতে পারেন।