চকোলেটে স্টাফড পিয়ার লেগ - চিলি ক্রাস্ট এবং হেভেলি কফি পান্না কোটা

একটি গরম প্যানে কফি বিনগুলিকে ভাজুন, টোঙ্কা বিনগুলিকে সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন, তারপরে সেগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং উভয়ই ক্রিমে যোগ করুন এবং দুধ যোগ করুন, প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। সংক্ষিপ্তভাবে মটরশুটি দিয়ে ক্রিমের মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন, চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন, তারপর ক্রিমের মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। সংক্ষিপ্তভাবে আবার ফোঁড়া আনুন এবং এতে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। মিষ্টান্ন বাটিতে গরম মিশ্রণটি ঢালুন এবং প্রায় 4 ঘন্টা ঠান্ডা করুন।

নাশপাতি খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, স্টেমটি রেখে দিন। নীচে থেকে নাশপাতি ফাঁপা এবং কোর সরান. 500 মিলি জল, 500 মিলি হোয়াইট ওয়াইন, 500 গ্রাম চিনি, 1টি দারুচিনি স্টিক এবং সামান্য ভ্যানিলা পড দিয়ে প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য স্টিমারে নাশপাতি রান্না করুন। এখন নাশপাতিগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং ভালভাবে ভরাট করার জন্য জলের গ্লাসে স্টেমটি নামিয়ে রাখুন। ফিলিং করার জন্য, চিনি, কর্নস্টার্চ, কোকো, এক চিমটি লবণ মেশান এবং সামান্য দুধে দ্রবীভূত করুন। প্রায় 30 গ্রাম চকোলেট গ্রেট করুন এবং যোগ করুন। বাকি দুধ ফুটিয়ে নিন এবং চকলেটের মিশ্রণে ফেটিয়ে নিন। গ্রাইন্ডার থেকে মরিচ দিয়ে পুরো জিনিসটি সিজন করুন এবং এতে নাশপাতি পূরণ করুন। প্রায় এক ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন। এখন নাশপাতিগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন এবং অন্ধকার, গলিত চকোলেট দিয়ে ব্রাশ করুন এবং চকলেটটি তরল থাকা অবস্থায় মরিচের সুতো দিয়ে সাজান।

সাদা চকলেট গলিয়ে বেকিং পেপারে দেবদূতের ডানার আকারে ব্রাশ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। ধারক হিসাবে তাজা চকোলেটে একটি টুথপিক এম্বেড করুন এবং সোনার পাতা দিয়ে ডানা সাজান