স্টাফড পোর্ক ফিলেট হ্যামে মোড়ানো

পোলেন্টা ট্যালার:

• মাংস ও শাকসবজি তৈরির আগে পোলেন্টা ম্যাশ তৈরি করুন, অর্থাৎ পানি ও লবণ ফুটিয়ে নিন এবং নাড়ার সময় ভুট্টার সুজি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি পুরু ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর তেলযুক্ত প্লেটে 5 সেন্টিমিটার পুরু সবকিছু ছড়িয়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

প্রস্তুত ফিললেট:

• ফিললেটটি পরিষ্কার করুন, গভীরভাবে লম্বা করে কাটুন (সম্ভবত এমনকি কয়েকবার) যাতে ফিললেটটি বেশ সমতল হয়। তারপর উপরে পেস্টো ছড়িয়ে দিন এবং কাটা পেকোরিনো চিজ দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। সঙ্কুচিত।

• হ্যামটিকে একটি পরিষ্কার কাপড়ে একটি আয়তক্ষেত্রে রাখুন যাতে টুকরোগুলি ওভারল্যাপ হয়। উপরে তুলসী পাতা ছড়িয়ে দিন। তারপরে ভরাট ফিললেটটি উপরে রাখুন এবং কাপড়ের সাহায্যে সবকিছু শক্তভাবে রোল করুন।

• ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং ফিললেটটি চারদিকে ভাল করে ভাজুন, এটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ফয়েলে মুড়িয়ে 25 - 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। সবজির জন্য অবশিষ্ট তেল দিয়ে প্যানে সংরক্ষণ করুন।

সবজি:

• জুচিনি অর্ধেক করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেপারিকা বড় টুকরো করে খোসা ছাড়ুন। টমেটো খোসা ছাড়ুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন। বসন্ত পেঁয়াজ ধুয়ে, শিকড় সরান এবং রিং মধ্যে কাটা। জলপাই অর্ধেক করুন। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

• "মাংস প্যানে" বিদ্যমান তেলে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন। প্রথমে, বসন্ত পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। তারপর জুচিনি, গোলমরিচ এবং জলপাই যোগ করুন এবং সামান্য স্টু। অবশেষে টমেটোতে ভাঁজ করুন এবং পেস্টো রসো এবং মশলা দিয়ে সবকিছু সিজন করুন।

সম্পূর্ণকরণ:

• ঠাণ্ডা পোলেন্টা মিশ্রণ থেকে টেলারগুলিকে কেটে নিন বা আয়তক্ষেত্রে কেটে নিন এবং পরিষ্কার মাখনে সেঁকে নিন যতক্ষণ না খসখসে (কমই রঙ নেওয়া)। ফয়েল থেকে মাংস সরান এবং টুকরা মধ্যে কাটা। তারপর সবজি এবং পোলেন্টা থ্যালারের সাথে পরিবেশন করুন................ Bon Appetit.

• একজন "পরিবেশক" হিসাবে তারপর একজন লিমনসেলো ............. এবং পালঙ্ক ডাকে .............