সল্ট ক্রাস্টে স্টাফড রোস্ট শুয়োরের মাংস, মধু এবং রেড ওয়াইন সস সহ, গাজর ক্যাসেরোল সহ

নেট

• শুকরের মাংসের ফিললেটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং চর্বি কেটে ফেলুন। এখন প্রতিটিতে কেটে নিন যাতে মাংসের 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা (রুলাডের মতো) তৈরি হয়। সাবধানে মাংস চ্যাপ্টা করুন। টমেটো এবং খোসা ছাড়ানো ম্যান্ডারিনগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং ক্রিম পনিরের সাথে মিশ্রিত করুন - মাংসের উপর বিতরণ করুন।

• এবার মাংস রোল করে বেকন দিয়ে কোট করুন। মাংসের চারপাশে থাইম এবং রোজমেরি, তেজপাতা এবং পার্সলে ছড়িয়ে দিন এবং এটি খাড়া হতে দিন।

• ডিম আলাদা করুন এবং ডিমের সাদা অংশে ডিমের সাদা অংশে বিট করুন, লবণের সাথে মেশান। একটি লবণের ভূত্বকে (বরফের তুষার এবং লবণ) মাংস রাখুন এবং ওভেনে 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 5 ঘন্টা বেক করুন।

• এখন শ্যালট এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং জলপাই তেলে ভাজুন - 1 লিটার রেড ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লাজ করুন, ট্যারাগন এবং মধু যোগ করুন এবং কমাতে দিন। তারপর মাংসের উপর ছড়িয়ে দিন।

আলু

• আলু ধুয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন এবং স্কিভারে আটকে দিন। রোজমেরি এবং লবণ দিয়ে আলু সিজন করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলের উপর রাখুন।

• গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কিউব বা স্লাইস করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। নারকেল তেলে পেঁয়াজ এবং রসুন ঘামুন (এগুলি রঙ করা উচিত নয়), গাজর এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য ঘামুন।

• তারপর জায়ফল, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। নারকেল দুধ এবং উদ্ভিজ্জ স্টক যোগ করুন। পুরো জিনিসটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, যতক্ষণ না গাজর প্রায় সেদ্ধ হয় এবং তরল কমে যায় (তবে এখনও কিছুটা কামড় রয়েছে)।

• এর মধ্যে প্যানে তিল ভাজুন। গাজরে 40 গ্রাম মাখন, তিল, 200 গ্রাম গ্রেট করা পনির এবং পার্সলে ভাঁজ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

• এখন ছোট ক্যাসেরোল ডিশ এবং পাউডার পাউডার দিয়ে গ্রীস করুন। তারপর গাজর যোগ করুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

• কোরিজো এবং বাদাম ভাজুন এবং একটি টপিং হিসাবে সমাপ্ত ক্যাসেরোল যোগ করুন।