স্প্যাগেটিনিতে রসুনের 80টি লবঙ্গ, ক্যান্ডিড লেবু এবং ভার্ভেইন সহ গ্রীষ্মকালীন গিনি ফাউল

গিনি ফাউল গুট এবং স্তন এবং পায়ে কাটা. মুরগির মৃতদেহ (হাড়) 3-4 টুকরা করুন। তারপরে বুক এবং পা থেকে অতিরিক্ত চর্বি এবং টেন্ডনগুলি সরিয়ে ফেলুন। তারপরে পা দুটি ভাগ করে জয়েন্টে এবং ঋতুতে স্তনের সাথে মাংস এবং ত্বকের দিকে জোরে জোরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন। একটি (ঢালাই আয়রন) ক্যাসারলে জলপাই তেল গরম করুন। প্রথমে পায়ের অংশ এবং স্তন ঢোকান, তারপর কাটা মৃতদেহগুলি এবং চারদিকে বাদামী করুন। স্তন রঙ হয়ে গেলে, সেগুলিকে সরিয়ে আলাদা করে রাখুন। ফোয়ে গ্রাসকে বড় কিউব করে কেটে রসুনের সাথে যোগ করুন। রসুনের 80টি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন যতক্ষণ না সেগুলি প্রায় সেদ্ধ হয়। Muscatel এবং টপ আপ সঙ্গে deglaze. মাংসের টুকরোগুলো ঢেকে রাখতে হবে, না হলে একটু ঝোল দিয়ে ভরে দিতে হবে। মিছরিযুক্ত লেবুর টুকরা 60 গ্রাম যোগ করুন। তারপর ঢাকনা দিয়ে ক্যাসারোলটি বন্ধ করুন এবং মুরগির টুকরোগুলিকে 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য স্টু হতে দিন যতক্ষণ না তারা রসালো এবং কোমল হয়, কিন্তু খুব নরম না হয়। ব্রেসিং প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে ভার্ভেট পাতা যোগ করুন। মাংসের টুকরোগুলো বের করে গরম রাখুন এবং হাড়ের টুকরোগুলো বের করে ফেলে দিন। একটি ক্রিমি সসে হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে রসুনের স্টকটি পিউরি করুন। একটি চালনি দিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন। লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস এবং সম্ভবত সামান্য বেতের চিনি দিয়ে স্বাদমতো ঋতু। হাড় থেকে ছিদ্রযুক্ত ব্রিসকেট এবং পাগুলি সরান এবং সেগুলিকে ক্যাসেরলে ফিরিয়ে দিন। আপনার কাজ শেষ না হওয়া পর্যন্ত সস ছেড়ে দিন। বাকি মিছরিযুক্ত লেবুর টুকরা যোগ করুন। এখন শুধু পাস্তা লাগান। 4 লিটার জল, 1 টেবিল চামচ লবণ এবং তিন টুকরো আদা দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটার সাথে সাথে স্প্যাগেটিনিটিকে ফ্যানের আকারে রাখুন এবং ডুবতে দিন। প্রায় 3 মিনিট পর স্পগাহেটিনি আল ডেন্টে হয়। তারপর বের করে নিন, ড্রেন করুন এবং বড় (পাস্তা) প্লেটে সাজান। উষ্ণ পাস্তার উপরে পা বা স্তনের এক টুকরো রাখুন (আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে)। গিনি ফাউল, রসুন এবং মাস্কেটেল সস তাদের উপরে উদারভাবে ঢেলে দিন, লেবুর টুকরো এবং ভার্ভেইনস্পিটজেন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।