ঋতুর Tagliatelle

প্রথমত, অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলা হয় এবং প্রয়োজনে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়। অ্যাসপারাগাসের নীচের অংশটি (প্রায় 3 সেমি) সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর অ্যাসপারাগাসটিকে 4 সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে আলাদা করে রাখুন। তারপর চেরি টমেটো অর্ধেক করুন এবং আলাদা করে রাখুন। বসন্ত পেঁয়াজের সাদা এবং হালকা সবুজ অংশটি সূক্ষ্ম রিংগুলিতে কেটে আলাদা করে রাখতে হবে। বসন্ত পেঁয়াজের লিকের মতো পিছনের অংশটি কিছুটা চওড়া রিংগুলিতে কেটে আলাদাভাবে আলাদা করে রাখুন।

মুরগির স্তন ধুয়ে ফেলুন, টেন্ডনগুলি সরান এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করুন। তারপর প্যানে রেপসিড তেল গরম করে মাংস ছেঁকে নিন। লবণ, মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে শক্তভাবে মাংস সিজন করুন। তারপর প্যান থেকে মাংস বের করে আলাদা করে রাখুন যাতে শুকিয়ে না যায়। এদিকে, ট্যাগলিয়াটেলের জন্য পানি ফুটিয়ে আনুন। ফুটন্ত পানিতে লবণ দিন এবং ট্যাগলিয়াটেলকে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা অ্যালডেন্ট হয়, সংক্ষিপ্তভাবে কেটে আলাদা করে রাখুন। পাস্তা জল শুধুমাত্র সামান্য সিদ্ধ করা উচিত, অন্যথায় ট্যাগলিয়াটেল আঠালো হয়ে যাবে (মাঝখানে সাবধানে নাড়ুন!)

Now heat a little olive oil in the pan. Then add the asparagus. Season this with salt, pepper and a pinch of sugar. Flatten the clove of garlic with a knife and add with the white spring onions. If the sparger still has a bit of bite, the cherry tomatoes are added. Let it heat up briefly. Add the fried chicken back in. Season to taste and, if necessary, add seasoning. Add the finished tagliatelle to the pan and fold in. Possibly add a little olive oil, salt and pepper. If the tagliatelle isn’t ready in time, put the pan aside and don’t let it cook any further! Finally fold in the green ends of the spring onions. Then arrange everything on the plates and serve with freshly grated Parmesan