বিশেষজ্ঞ বাদামের জাদুকরী শক্তি সম্পর্কে কথা বলেছেন এবং সেগুলিকে রোস্ট করা উচিত কিনা তা ব্যাখ্যা করেছেন

বাদাম একটি জলখাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে এবং প্রধান খাবারে যোগ করা যেতে পারে - সালাদ, সিরিয়াল, ফলের সাথে মিলিত। সুতরাং, খাদ্য সুষম হবে।

বাদাম একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য যা একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য উপযুক্ত। পুষ্টিবিদ স্বেতলানা ফুস বাদামের অলৌকিক ক্ষমতা সম্পর্কে কথা বলেছেন এবং সেগুলি খাওয়ার সময় একটি সাধারণ ভুল নির্দেশ করেছেন। দেখা গেল যে বাদাম ভাজা করা অবাঞ্ছিত, তবে এই নিয়মের ব্যতিক্রম রয়েছে।

বিশেষজ্ঞের মতে, বাদাম হল পুষ্টির (ভিটামিন, মিনারেল, ফাইবার) ঘনীভূত উৎস। এগুলিতে প্রচুর চর্বি থাকে (প্রতি 50 গ্রাম 65-100 গ্রাম)।

“কিন্তু এগুলি তাদের প্রাকৃতিক আকারে প্রধানত স্বাস্থ্যকর চর্বি, শিল্প প্রক্রিয়াকরণ দ্বারা অস্পৃশ্য। বাদামের চর্বিগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হল মূল্যবান মনো- এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড যা ওমেগা-9, ওমেগা-3 এবং ওমেগা-6 গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। তাদের ধন্যবাদ, বাদাম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, "ফুস তার ফেসবুক পেজে লিখেছেন।

বাদাম খুবই তৃপ্তিদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক কারণ এতে চর্বি, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রাপ্তবয়স্কদের তাদের স্বাস্থ্যকর ডায়েটে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার - ফল, শাকসবজি, লেবু, গোটা শস্য এবং বাদাম অন্তর্ভুক্ত করতে উত্সাহিত করে।

কি ধরনের বাদাম কিনতে

শুধুমাত্র তাদের খোসায় বাদাম কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় - তারা মূল্যবান চর্বি এবং ভিটামিন ইকে অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করে।

“খোসা ছাড়ানো বাদামের চর্বি দ্রুত অক্সিডাইজ করে এবং র্যাসিড মাখনের স্বাদ অর্জন করে। এগুলি খোসা ছাড়ার পরে, স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই সংরক্ষণের জন্য এগুলি কাঁচা খান, "পুষ্টিবিদ পরামর্শ দিয়েছেন।

আপনি বাদাম ভাজা প্রয়োজন?

Svitlana Fus এর মতে, আধুনিক পুষ্টিতে বাদাম ভাজা একটি বড় ভুল, কারণ উচ্চ তাপমাত্রা চর্বি ধ্বংস করে এবং ভিটামিনের সামগ্রী হ্রাস করে।

"এছাড়াও, লবণাক্ত বাদাম, বিশেষ করে যেগুলি চিনি বা মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়, সেরা পছন্দ নয়। তাই, আমি আপনাকে চকলেট এবং মিষ্টি থেকে আলাদা করে কাঁচা বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি,” বলেছেন পুষ্টিবিদ।

তবে, এই নিয়মের ব্যতিক্রম আছে। উদাহরণস্বরূপ, বাদাম। এটি ব্যবহারের আগে তাপ-চিকিত্সা করা আবশ্যক।

“সর্বশেষে, বাদামে সায়ানোগ্লাইকোসাইড অ্যামিগডালিন (3-5%) থাকে, যার ক্ষয়কারী পণ্যগুলি বাদামকে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং তিক্ততা দেয় এবং হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড, অন্যতম শক্তিশালী বিষ, নির্গত হয়। তাই কাঁচা তেতো বাদাম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক,” বলেন বিশেষজ্ঞ।

খোসা ছাড়ানো কাঁচা কাজুবাদামও ব্যবহার করা হয় না, কারণ এতে খোসা এবং বাদামের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ থাকে। এ কারণেই প্রথমে তাদের শেল এবং হুল থেকে সরানো হয় এবং তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, যা বিষাক্ত পদার্থকে ধ্বংস করে।

কাঁচা চিনাবাদাম হজমের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে এবং প্রায়শই খাবারের অ্যালার্জির কারণ হয়।

কীভাবে বাদাম খাবেন এবং কীসের সাথে একত্রিত করবেন

একজন পুষ্টিবিদ প্রধান খাবারে বাদাম যোগ করার পরামর্শ দেন - সালাদ এবং সিরিয়ালে এবং ফলের সাথে একত্রিত করুন। ফলে খাবারের ভারসাম্য থাকবে।

আপনি প্রতিদিন কত বাদাম খেতে পারেন?

আপনি প্রতিদিন এক পরিবেশন কাঁচা বাদাম খেতে পারেন, যা প্রায় 20-30 গ্রাম। উদাহরণস্বরূপ, 10-15টি বাদাম, 3-4টি আখরোট, 20-25টি পেস্তা বা 10টি হ্যাজেলনাট (হ্যাজেলনাট)।

"বাদামের আরেকটি সুবিধা হল যে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ না হারিয়ে দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়। এই পণ্যটি আপনার সাথে দীর্ঘ ভ্রমণে নেওয়া যেতে পারে এবং এমন পরিস্থিতিতে খাওয়া যেতে পারে যেখানে পরিপূর্ণ খাবারের সুযোগ এবং সময় নেই,” পুষ্টিবিদ বলেছেন।

মনে রাখতে হবে বাদামে ক্যালোরির পরিমাণ অনেক বেশি। বেশি পরিমাণে বাদাম খেলে পিত্তথলিতে ব্যথা হতে পারে। এছাড়াও, বাদাম কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। এই ক্ষেত্রে, এগুলি অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।

শিশুরা কি বাদাম খেতে পারে?

তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের বাদাম দেওয়া উচিত নয় কারণ তারা হজম হয় না। এছাড়াও, শিশুদের প্রায়ই চিনাবাদাম এবং আখরোটে অ্যালার্জি হয়। বাদাম খুব সাবধানে খাদ্য তালিকায় প্রবর্তন করা উচিত, বিশেষজ্ঞ পরামর্শ.