Emma Miller
কিছু লোকের জন্য, টুকরা করে মাংস খাওয়া একেবারেই বাঞ্ছনীয় নয়। অনেক গৃহিণী তাদের রেসিপিতে মাংসের পুরো টুকরার পরিবর্তে কিমা করা মাংস ব্যবহার করতে পছন্দ করে, এমনকি বুঝতে পারে না যে এই পণ্যটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
বিশেষজ্ঞের দাবি, কাঁচা কিমায় পুরো মাংসের চেয়ে অনেক বেশি ব্যাকটেরিয়া থাকে। তাছাড়া, কিমা করা মাংস হিমায়িত হয়ে গেলেও ব্যাকটেরিয়া সংখ্যাবৃদ্ধি করতে থাকে, যা প্রক্রিয়াবিহীন মাংসের সাথে ঘটে না।
মাংসের কিমা শরীরের জন্য বিপজ্জনক কেন?
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, শরীর এই ব্যাকটেরিয়াগুলি উপলব্ধি করে এবং হিস্টামিনের সাথে লড়াই করে। কিন্তু ব্যাকটেরিয়া মোকাবেলা করার জন্য, হিস্টামিন অনেক প্রয়োজন এবং এই ক্ষেত্রে, এটি অ্যালার্জির লক্ষণগুলির কারণ হয়।
তারপরে আমরা হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে কথা বলছি, যা ডিসবায়োসিস, মাইগ্রেন, দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, ছত্রাক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, বিষণ্নতা এবং উদ্বেগ দ্বারা উদ্ভাসিত হয়।
আপনি যদি এই জাতীয় লক্ষণগুলি অনুভব করেন তবে বিশেষজ্ঞ আপনার খাদ্য থেকে মাংস সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন।
আপনি যদি মাংসের কিমা ছাড়া করতে না পারেন তবে পুষ্টিবিদ এটির গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হতে বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে এটি কেনার পরামর্শ দেন। অর্থাৎ, অ্যাডিটিভের অনুপস্থিতিতে, যা প্রায়শই পরজীবীগুলির সাথে "বান্ডিল" হয়।
আপনি প্রতিদিন কত মাংস এবং কী আকারে খেতে পারেন
এদিকে, বিশেষজ্ঞ প্রতিদিন প্রায় 150 গ্রাম মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেন এবং এর বেশি নয়। সবজির সাথে মাংসের কিমা বাষ্প বা স্টু করা ভাল - বাঁধাকপি রোল এবং স্টাফড মরিচ তৈরি করুন। পুরো মাংসের সাথে একই কাজ করা যেতে পারে। এটি সালাদের জন্যও সিদ্ধ করা যেতে পারে।
কার মাংসের কিমা খাওয়া উচিত নয়?
যাইহোক, এই সমস্ত সতর্কতা বয়স্কদের জন্য প্রযোজ্য নয়। পাকস্থলীর অম্লতা হ্রাসের কারণে, তাদের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে পুরো মাংস হজম করতে খুব অসুবিধা হয়। ফলে কোলন ক্যান্সার হতে পারে।
