শুয়োরের মাংস ফিলেটের সর্বোত্তম মূল তাপমাত্রা

শুয়োরের মাংসের ফিললেট - যাকে শুয়োরের কটিও বলা হয় - সম্ভবত শুয়োরের মাংসের সর্বোচ্চ মানের টুকরা। সূক্ষ্ম মার্বেল এবং কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এটি আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায় এবং এর অনন্য স্বাদে মুগ্ধ করে। আজ আমরা আপনাকে দেখাব মূল তাপমাত্রা যেখানে শুয়োরের মাংসের ফিললেট সফল হয়!

কোন টুকরা?

শুয়োরের মাংসের ফিলেটকে রোস্ট ফুসফুস, কটি, শূকরের কটি, বা রোস্ট সিরলোইনও বলা হয়। এটি প্রাণীর পিছনের চতুর্থাংশের মাংস, কটি চপের নীচের একটি অংশ। এটি সর্বোপরি এর কোমল, কম চর্বিযুক্ত গঠন দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং এটি শুয়োরের মাংসের সেরা এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল অংশ।

শুকরের মাংসের টেন্ডারলাইনের বিভিন্ন অংশ:

• ফিলেট হেড: প্রশস্ত টুকরা, Chateaubriand
• কেন্দ্রবিন্দু: খুব সরস, কেন্দ্র কাটা
• ফাইলেট টিপ: সরু অংশ, ফাইলেট মিগনন, বাট টেন্ডার

টিপ: সূক্ষ্ম চর্বিযুক্ত টিস্যু সহ মার্বেল অবশ্যই কোনও অসুবিধা নয়, তবে মাংসকে সত্যিই রসালো করে তোলে!

শুয়োরের মাংস ফিললেট - মূল তাপমাত্রা টেবিল

• মাঝারি - বিরল মাধ্যম - ভাল হয়েছে
• রক্তাক্ত-গোলাপী – গোলাপী – মাধ্যমে
• 58-59ºC - 60-63ºC - 64-69ºC

একটি কোমল, গোলাপী রঙের ফিললেটের জন্য, প্রায় একটি মূল তাপমাত্রা। 60 - 63 °C সুপারিশ করা হয়, এখানেই ফিলেটের বিস্ময়কর স্বাদ সবচেয়ে ভাল বিকাশ করতে পারে!

মাংসের থার্মোমিটার সবসময় মাংসের সবচেয়ে মোটা অংশে ঢোকানো উচিত। কিছু আধুনিক ওভেন ইতিমধ্যেই একটি সমন্বিত থার্মোমিটার অফার করে যা মূল তাপমাত্রা খুব বেশি হলে বা ওভেনের তাপমাত্রাকে থ্রোটল করলে একটি অ্যালার্ম শোনায়। যাইহোক, একটি নিয়মিত রান্নাঘরের থার্মোমিটার যথেষ্ট এবং প্রস্তুতির সময় সঠিক পরিশ্রম বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন প্রস্তুতি

কেনার সময়, মাংসের একটি নিরপেক্ষ গন্ধ আছে এবং হালকা লাল হয় তা নিশ্চিত করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু এই সময়ে মাংসে চর্বি কম থাকে, তাই ভুলভাবে প্রস্তুত করা হলে তা সহজেই শুকিয়ে যেতে পারে। অতএব, কম তাপমাত্রায় রান্না করা নিশ্চিত করে যে মাংস রসালো থাকে এবং টিস্যুগুলির মধ্য দিয়ে আর্দ্রতা বের হয় না। আপনি ফিললেটটি 1.5 - 2 সেন্টিমিটার চওড়া স্লাইসে কাটতে পারেন বা এটি পুরো রান্না করতে পারেন।

প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ টিপস:

• একটি সম্পূর্ণ হিসাবে ফিললেট বা প্রক্রিয়া কাটা
• ঋতু মাংস
• প্যানে সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন
• কম তাপমাত্রায় রান্না করতে দিন
• মূল তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন
• তারপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে কয়েক মিনিট রেখে দিন

আপনি এখনও একটি সুস্বাদু শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন রেসিপি খুঁজছেন? তারপরে বেকনে মোড়ানো শুয়োরের মাংসের জন্য আমাদের সুস্বাদু রেসিপিটি দেখুন।