John Myers
ভূমিকা: বালির স্থানীয় খাবার
বালির স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী হল ইন্দোনেশিয়ান এবং বালিনিজ স্বাদের একটি আনন্দদায়ক সংমিশ্রণ যা যেকোনো খাদ্য প্রেমিকের জন্য একটি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা প্রদান করে। বালি তার সমৃদ্ধ মশলা, বিভিন্ন শাকসবজি এবং রসালো মাংসের জন্য বিখ্যাত যা বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি অ্যারে তৈরি করে। বিখ্যাত নাসি গোরেং থেকে শুরু করে মুখে জল আনা বেবেক বেতুতু পর্যন্ত, বালির স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী এমন স্বাদের বিস্ফোরণ সরবরাহ করে যা আপনার স্বাদের মুকুলকে মুগ্ধ করবে।
নাসি গোরেং: আইকনিক বালিনিজ ডিশ
নাসি গোরেং সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত বালিনিজ খাবার। থালাটি সাধারণত ভাজা চাল দিয়ে তৈরি হয় যা বিভিন্ন ধরণের মশলা, শাকসবজি এবং মাংসের সাথে মিশ্রিত হয়। থালাটি প্রায়শই একটি ভাজা ডিম, চিংড়ির ক্র্যাকার এবং কাটা শসা এবং টমেটো পরিবেশন করা হয়। নাসি গোরেং এর স্বাদ হল মিষ্টি, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদের মিশ্রণ যা আপনাকে আরও কিছুর জন্য আকুল করে তুলবে।
নাসি গোরেং বালির প্রায় প্রতিটি কোণে পাওয়া যায়, রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত। প্রতিটি বিক্রেতা বা রেস্তোরাঁয় মশলার অনন্য মিশ্রণ রয়েছে যা থালাটিকে তার অনন্য স্বাদ দেয়। কিছু বিক্রেতা যারা তাদের খাবার গরম এবং জ্বলন্ত পছন্দ করে তাদের জন্য মশলার একটি অতিরিক্ত ডোজ যোগ করে। বালিতে যাওয়ার সময় নাসি গোরেং একটি ট্রাই করা আবশ্যক।
বাবি গুলিং: রোস্ট শুয়োরের মাংস অবশ্যই চেষ্টা করুন
Babi guling হল একটি ঐতিহ্যবাহী বালিনিজ খাবার যাতে রোস্ট শুয়োরের মাংস থাকে যা বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ দিয়ে মেরিনেট করা হয়েছে। থালাটি প্রায়শই বাষ্পযুক্ত ভাত, শাকসবজি এবং একটি মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা শুকরের মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ বাড়ায়। বালিতে বেড়াতে আসা প্রত্যেকের জন্য বাবি গুলিং একটি অবশ্যই ট্রাই করা খাবার, কারণ এটি স্থানীয় এবং পর্যটকদের কাছে একইভাবে প্রিয়।
বেবি গুলিংয়ে ব্যবহৃত শুয়োরের মাংস সাধারণত জৈব খামার থেকে পাওয়া যায়, যা মাংসকে তার অনন্য স্বাদ এবং কোমল গঠন দেয়। ম্যারিনেডে ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে ধনে, হলুদ, লেমনগ্রাস এবং রসুন ইত্যাদি। শুয়োরের মাংস একটি থুতুতে কয়েক ঘন্টার জন্য ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি সিদ্ধ হয়। বালি জুড়ে রেস্তোরাঁ বা রাস্তার বিক্রেতাগুলিতে বাবি গুলিং পাওয়া যায় এবং এটি এমন একটি খাবার যা মিস করা উচিত নয়।
বেবেক বেতুতু: সুগন্ধি হাঁসের আনন্দ
বেবেক বেতুতু হল একটি বালিনিজ খাবার যাতে হাঁস থাকে যা মশলা এবং ভেষজ দিয়ে মেরিনেট করা হয় এবং তারপর ভাপ বা বেক করার আগে কলা পাতায় মোড়ানো হয়। থালাটি প্রায়শই বাষ্পযুক্ত ভাত, শাকসবজি এবং একটি মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। বেবেক বেতুতুর মেরিনেডে সাধারণত অন্যান্য মশলার মধ্যে গালাঙ্গাল, হলুদ, রসুন এবং মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকে।
হাঁসকে মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত কলার পাতা একটি সুগন্ধি সুগন্ধে ঢেলে দেয় যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়। হাঁসের মাংস কোমল এবং রসালো, বেবেক বেতুতু বালিতে একটি জনপ্রিয় খাবার তৈরি করে। থালাটি অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যাবে এবং বালিতে আসা যে কারও জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
সাতে লিলিট: একটি সুস্বাদু গ্রিলড ফিশ ডিশ
স্যাট লিলিট হল একটি বালিনিজ খাবার যাতে মাছের কিমা থাকে যা বিভিন্ন ধরনের মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপর একটি খোলা শিখার উপর ভাজা হওয়ার আগে একটি লাঠিতে ঢালাই করা হয়। থালাটি প্রায়শই বাষ্পযুক্ত ভাত, শাকসবজি এবং একটি মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সাট লিলিটে ব্যবহৃত মাছ সাধারণত টুনা বা ম্যাকেরেল হয়, তবে অন্যান্য ধরণের মাছও অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
মিশ্রণে ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে রসুন, ধনে, হলুদ এবং মরিচ, যা থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয় যা মিষ্টি এবং মশলাদার উভয়ই। থালাটি স্থানীয় এবং পর্যটকদের মধ্যে একইভাবে জনপ্রিয় এবং বালি জুড়ে রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যায়।
লাওয়ার: একটি অনন্য বালিনিজ ভেজিটেবল সালাদ
লাওয়ার হল একটি অনন্য বালিনিজ উদ্ভিজ্জ সালাদ যা গ্রেট করা নারকেল, শাকসবজি এবং মশলার মিশ্রণ নিয়ে গঠিত। সালাদটি সবুজ মটরশুটি, কাঁঠাল এবং শিমের স্প্রাউট সহ বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। সালাদে ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে মরিচ, আদা এবং হলুদ ইত্যাদি।
সালাদ প্রায়ই অনুষ্ঠান এবং উত্সবগুলিতে পরিবেশন করা হয় এবং স্থানীয়দের মধ্যে এটি একটি প্রিয়। থালাটি অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যাবে এবং বালিতে আসা যে কারও জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
আয়াম বেতুতু: একটি খাঁটি বালিনিজ চিকেন ডিশ
আয়াম বেতুতু হল একটি ঐতিহ্যবাহী বালিনিজ খাবার যাতে মুরগির মাংস থাকে যা কলা পাতায় মুড়িয়ে বেক করার আগে মশলা এবং ভেষজ দিয়ে মেরিনেট করা হয়। থালাটি প্রায়শই বাষ্পযুক্ত ভাত, শাকসবজি এবং একটি মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আয়াম বেতুতুর মেরিনেডে অন্যান্য মশলার মধ্যে লেমনগ্রাস, হলুদ, রসুন এবং মরিচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
মুরগিকে মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত কলার পাতাগুলি এটিকে একটি সুগন্ধযুক্ত সুবাস দিয়ে ঢেলে দেয় যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়। মুরগির মাংস কোমল এবং রসালো, আয়াম বেতুতু বালিতে একটি জনপ্রিয় খাবার তৈরি করে। থালাটি অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যাবে এবং বালিতে আসা যে কারও জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
বালিনিজ সম্বল: মসলাযুক্ত মশলা
বালিনিজ সম্বল হল একটি মশলাদার মসলা যা অনেক ঐতিহ্যবাহী বালিনিজ খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। মশলাটি কাঁচা মরিচ, শ্যালট, রসুন এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি পেস্টে একত্রিত হয়। ভোক্তার পছন্দের উপর নির্ভর করে সাম্বলকে হালকা বা গরম করা যেতে পারে।
সাম্বল প্রায়ই একটি ডিপ বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং স্থানীয়দের মধ্যে এটি একটি প্রিয়। মশলাটি অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যায় এবং বালিতে আসা যে কারও জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
ঐতিহ্যবাহী বালিনিজ ডেজার্ট: একটি মিষ্টি শেষ
ঐতিহ্যবাহী বালিনিজ ডেজার্ট যেকোন খাবারের একটি মিষ্টি সমাপ্তি দেয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হল কালো চালের পুডিং, যা কালো চাল, নারকেলের দুধ এবং পাম চিনি দিয়ে তৈরি। অন্যান্য ডেজার্টের মধ্যে রয়েছে দাদার গুলুং, যা নারকেল এবং পাম চিনিতে ভরা একটি ঘূর্ণিত প্যানকেক এবং ক্লেপন, যা পাম চিনিতে ভরা আঠালো চালের আটা দিয়ে তৈরি এবং গ্রেট করা নারকেলে লেপা।
ডেজার্টগুলি প্রায়শই অনুষ্ঠান এবং উত্সবে পরিবেশন করা হয় এবং অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতাগুলিতে পাওয়া যায়। তারা বালির স্থানীয় খাবারের একটি অনন্য স্বাদ অফার করে এবং মিস করা উচিত নয়।
বালিনিজ কফি: যে কোনো খাবারের নিখুঁত পরিপূরক
বালিনিজ কফি যে কোনো খাবারের নিখুঁত পরিপূরক। কফি বালির উচ্চভূমিতে জন্মায় এবং এর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাসের জন্য পরিচিত। বালিনিজ কফি প্রায়ই জাজন বালির একটি ছোট পরিবেশনের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি ঐতিহ্যবাহী বালিনিজ মিষ্টি।
কফিটি অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে পাওয়া যায় এবং বালি পরিদর্শনকারীদের জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। কফি প্রায়ই ছোট কাপে পরিবেশন করা হয়, কারণ গন্ধ শক্তিশালী এবং একটি সাহসী স্বাদ আছে। বালিনী কফি হল যেকোনো খাবার শেষ করার একটি নিখুঁত উপায় এবং বালির স্থানীয় খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদের পরিপূরক।
