থাইম - মসলা এবং ঔষধি উদ্ভিদ

থাইম সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধরনের ভেষজগুলির মধ্যে একটি এবং ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে এটি প্রায় অপরিহার্য। ভেষজটি রোমান কুয়েন্ডেল বা গুন্ডেলক্রাউট নামেও পরিচিত। ছোট গাছটিতে ধূসর-সবুজ পাতা এবং বেশিরভাগ গোলাপী ফুল রয়েছে। থাইম মারজোরাম এবং ওরেগানোর সাথে সম্পর্কিত। এই ভেষজটির 100 টিরও বেশি জাত রয়েছে, প্রতিটিরই আলাদা চেহারা এবং গন্ধ রয়েছে। ইংরেজি থাইমের ফ্রেঞ্চ থাইমের চেয়ে অনেক চওড়া পাতা রয়েছে। জার্মান সারা বছর তার সবুজ পাতা বহন করে। কমলা বা লেবু থাইম একটি মনোরম সতেজতা নিয়ে আসে।

আদি

থাইম আফ্রিকা, ইউরোপ এবং নাতিশীতোষ্ণ এশিয়ায় উদ্ভূত হয়েছিল এবং প্রাচীন মিশরীয়, গ্রীক এবং রোমানদের দ্বারা একটি মূল্যবান মশলা এবং ঔষধি উদ্ভিদ ছিল।

ঋতু

থাইমের পাতাগুলি ভেষজ বাগানে ফুল ফোটার ঠিক আগে কাটা হয়, অর্থাৎ মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, যখন সেগুলি সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত হয়। ফুলের সময়কাল জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। থাইম সারা বছরই জার্মানিতে পাওয়া যায়, তাজা বা পাত্রের ভেষজ হিসাবে।

স্বাদ

থাইমের স্বাদ তীব্র, মশলাদার এবং সামান্য টার্ট।

ব্যবহার

থাইম রসুন, জলপাই, অবার্গিনস, টমেটো, মরিচ এবং জুচিনির সাথে আদর্শ। ভেষজটি শুকনো ব্যবহার করা ভাল, কারণ এর গন্ধ অনেক বেশি বিশিষ্ট। থাইমের স্বাদে ভূমধ্যসাগরীয় খাবার যেমন স্ট্যু বা স্যুপ এবং একটি স্প্রিগ যোগ করা সমস্ত খাবারে একটি চমৎকার ঘ্রাণ এবং একটি মনোরম সুবাস প্রদান করে। এটা ক্লাসিক তোড়া garni মধ্যে অন্তর্গত।

সংগ্রহস্থল

থাইম খুব ভালো করে শুকানো যায়। এটি সর্বোত্তম পুরো শাখাগুলিতে শুকানো হয়, যেখান থেকে শুকনো পাতাগুলি ছিনিয়ে নেওয়া হয়।

স্থায়িত্ব

অন্ধকার এবং শুষ্ক সংরক্ষিত, এটি কয়েক মাস ধরে রাখে।