John Myers
থাইম ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের একটি সাধারণ মশলা এবং তাই প্রায়ই ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি তাজা বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো সংস্করণে, থাইমের একটি বিশেষভাবে উচ্চ মশলা শক্তি রয়েছে। এটি শুধুমাত্র উচ্চ তাপের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে এর সুগন্ধ বিকাশ করে, তাই এটি রান্না করা খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়। রান্নার সময় থাইম যোগ করা হয়। তারপরে এটি সম্পূর্ণ ডাল হিসাবে রান্না করা যেতে পারে এবং পরিবেশনের আগে আবার সরিয়ে ফেলা যায়। ভেষজটি হজমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে বলা হয়, এই কারণেই থাইম হজম করা কঠিন এবং চর্বিযুক্ত খাবারের স্বাদ গ্রহণের জন্য উপযুক্ত।
ভেষজটি বিভিন্ন জাতের মধ্যে পাওয়া যায়, যেমন লেবু বা কমলা থাইম, ক্যারাওয়ে থাইম বা জ্যামাইকান থাইম। এগুলি সবই স্বাদে পরিবর্তিত হয় এবং বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কমলা এবং লেবু থাইম হালকা সাইট্রাস সুগন্ধ নিয়ে আসে, অন্যদিকে ক্যারাওয়ে থাইমের স্বাদও ক্যারাওয়ের মতো। জ্যামাইকান থাইম মাছের জন্য খুব সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে তার ক্যারিবিয়ান স্বদেশে।
- স্যুপ এবং স্টু: থাইম অনেক উদ্ভিজ্জ স্যুপ এবং স্টুতে স্বাদ যোগ করে। টমেটো বিশেষ করে মশলার সাথে ভালোভাবে মিলে যায়। উদাহরণস্বরূপ, থাইম হল ratatouille-এর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং ভূমধ্যসাগরীয় শাকসবজি যেমন aubergines, peppers, or zucchini এর সাথে খুব কার্যকরীভাবে মিলিত হতে পারে। এটি টমেটো সসও দেয়, উদাহরণস্বরূপ পাস্তা বা মাংসের জন্য, একটি সুগন্ধযুক্ত নোট।
- মাংস এবং মাছ: থাইম তার মশলাদার, টার্ট সুগন্ধের জন্য মাংসের সাথে অনেক প্রস্তুতিকে মিহি করে। উদাহরণস্বরূপ, মশলা প্রায় যেকোনো ধরনের মাংস, বিশেষ করে ভেড়ার মাংস, খেলা, গরুর মাংস, তবে হাঁস-মুরগির সাথে খুব ভাল যায়। যেহেতু মশলাটি কিছুক্ষণ রান্না করার পরেই তার পূর্ণ সুবাস তৈরি করে, তাই এটি মাংস এবং শাকসবজির উপর ভিত্তি করে স্টুগুলির জন্যও খুব উপযুক্ত। থাইম মাছের সাথেও ভালভাবে মিলিত হতে পারে।
- আলু: থাইম যোগ করলে আলুর হালকা স্বাদ অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, আলু স্যুপ সেই অনুযায়ী ঋতু করা যেতে পারে। আলু গ্র্যাটিনের পাশাপাশি অন্য যেকোন ধরনের আলু ক্যাসেরলে প্রায়ই থাইম থাকে।
- অন্যান্য ভেষজ: থাইম অন্যান্য ভেষজ উদ্ভিদের সাথে খুব ভালভাবে মিলিত হয়। থাইম এবং রোজমেরির সংমিশ্রণটি খুব ক্লাসিক। যাইহোক, উভয় ভেষজই একটি খুব তীব্র সুবাস আছে, তাই আপনি নিশ্চিত করা উচিত যে তারা থালা খুব বেশি আয়ত্ত না করে এবং অন্যান্য সুগন্ধ মাস্ক না। থাইম বিভিন্ন ভেষজ মিশ্রণের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, উদাহরণস্বরূপ, "প্রোভেন্সের ভেষজ"। সর্বোপরি, ভেষজের মশলাদার, টার্ট স্বাদ রসুনের সাথে খুব সুরেলাভাবে পরিপূরক হতে পারে।
