টমেটো-মরিচ-ভাত

টমেটো কোয়ার্টার করে বীজগুলো তুলে ফেলুন। টমেটোর মাংস এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং ছুরির ডগা দিয়ে সামান্য লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।

একটি সসপ্যানে সামান্য অলিভ অয়েল গরম করুন। এতে টমেটো এবং পেঁয়াজ ঘামুন, রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার সময় রান্না করুন। সামান্য চিনি যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। পরিকা যোগ করুন এবং সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করুন। আজভার এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। ভাতে নাড়ুন এবং সবজি স্টক ঢেলে দিন।

পুরো জিনিসটি সেদ্ধ হতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চাল সিদ্ধ হয়। পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। স্বাদের জন্য আবার সিজন করুন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে পার্সলেতে নাড়ুন।

একটু বেশি স্টক প্রস্তুত রাখাই বাঞ্ছনীয়। কখনও কখনও ভাতের আরও তরল প্রয়োজন এবং আপনাকে এটি খাবারের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। চাল রিসোটোর সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। নিরামিষাশীরা কেবল মুরগির ঝোলকে উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপন করে।