অত্যধিক ফ্রুক্টোজ অস্বাস্থ্যকর

খাবারে লুকানো শর্করা একটি সমস্যা, ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরা একমত। বিশেষ করে, ফ্রুক্টোজ (ফলের চিনি) সমৃদ্ধ খাবারগুলি প্রচুর পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর এবং স্থূলতা, ফ্যাটি লিভার এবং রক্তে লিপিডের মাত্রা বৃদ্ধির জন্য দায়ী।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ফ্রুক্টোজ টেবিল চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়। বিপরীতে, এটি আপনাকে তিনটি উপায়ে মোটা করে তোলে:

• ফ্রুক্টোজ সরাসরি চর্বিতে রূপান্তরিত হয় এবং চর্বি জমাতে জমা হয়
• ফ্রুক্টোজ চর্বি পোড়াতে বাধা দেয় একই সাথে ফ্যাট তৈরি করে
• ফ্রুক্টোজ পূর্ণতার অনুভূতি অবরুদ্ধ করে।

আমরা কেন বেশি বেশি ফ্রুক্টোজ খাচ্ছি?

ফ্রুক্টোজ কার্বোহাইড্রেটের গোষ্ঠীর অন্তর্গত এবং ডেক্সট্রোজ (গ্লুকোজ) এর মতো তথাকথিত সাধারণ শর্করাগুলির মধ্যে একটি (মনোস্যাকারাইড)। ক্যালোরি গণনার পরিপ্রেক্ষিতে, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ আলাদা নয়: তারা উভয়ই প্রতি গ্রাম চার কিলোক্যালরি সরবরাহ করে।

যাইহোক, বিশুদ্ধ ফ্রুক্টোজ বিশুদ্ধ গ্লুকোজের চেয়ে দ্বিগুণ মিষ্টি। তাই এটি মিষ্টি করার জন্য খাদ্য শিল্পে বিশেষভাবে জনপ্রিয় - প্রায়শই ফ্রুক্টোজ-সমৃদ্ধ কর্ন স্টার্চ সিরাপ আকারে। ফ্রুক্টোজ টেবিল চিনির চেয়েও সস্তা এবং এর স্বাদ-বর্ধক প্রভাব রয়েছে।

ফল ও সবজিতে থাকা ফ্রুক্টোজ শরীরের জন্য ভালো

ফলের মধ্যেও ফ্রুক্টোজ থাকে এবং এটি প্রায় সব ধরনের সবজিতে পাওয়া যায় - তবে ফলের তুলনায় অনেক কম পরিমাণে। প্রতি 100 গ্রাম ফল/সবজিতে ফ্রুক্টোজ উপাদানের উদাহরণ:

• আপেল: 6 গ্রাম
• আঙ্গুর: প্রায় 8 গ্রাম
• কিশমিশ: 33 গ্রাম
• ব্রকলি: প্রায় 1 গ্রাম।

তবে, ফ্রুক্টোজ ফ্রুক্টোজের মতো নয়। এটি একটি ফলের আকারে বা চকলেট বার, প্রস্তুত খাবার বা মিষ্টি পানীয়ের অংশ হিসাবে বিতরণ করা হোক না কেন তা মানবদেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ফলের রসের ফ্রুক্টোজ উপাদান প্রক্রিয়াবিহীন ফলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি কারণ এতে ফাইবারের অভাব রয়েছে। সাধারণভাবে, তাজা এবং প্রাকৃতিক খাবারগুলি শিল্পে উত্পাদিত খাবারের চেয়ে পছন্দনীয়, কারণ এতে ফাইবার, ফাইটোকেমিক্যালস, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো মূল্যবান উপাদান রয়েছে। মিষ্টি পানীয়ের সাথে বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত। তথাকথিত কার্যকরী খাদ্য, যেমন সুস্থতা পানীয়, কখনও কখনও খুব বড় পরিমাণে ফ্রুক্টোজ থাকে, প্রতি লিটারে 40 গ্রাম পর্যন্ত।

কিভাবে ফ্রুক্টোজ শরীরে কাজ করে

চিনি আমাদের কোষের প্রধান জ্বালানী। তবে, শরীরের কোষগুলি শক্তি উৎপাদনের জন্য গ্লুকোজ পছন্দ করে। হরমোন ইনসুলিনের সাহায্যে গ্লুকোজ রক্ত ​​থেকে দ্রুত কোষে চলে যায়। এটি সক্রিয়ভাবে সেখানে চালু করা হয়, অর্থাৎ শক্তি গ্রহণ করার সময়। অন্যদিকে, ফ্রুক্টোজ শুধুমাত্র শক্তি উৎপাদনের জন্য পরোক্ষভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি অন্ত্রেও, লোকেরা একে বিভিন্ন মাত্রায় শোষণ করে এবং সর্বোপরি, গ্লুকোজের চেয়ে ধীরে ধীরে: এটি অন্ত্র থেকে অন্ত্রের শ্লেষ্মা কোষে ঘনত্ব গ্রেডিয়েন্ট বরাবর নিষ্ক্রিয়ভাবে এবং শক্তি খরচ ছাড়াই প্রবাহিত হয়, যেখান থেকে এটি রক্তে প্রবেশ করে। . এটি রক্তের সাথে লিভারে যায়, যেখানে এটি চর্বিতে রূপান্তরিত হয়। এইভাবে যে চর্বি তৈরি হয় তার বেশিরভাগই রক্তে ফিরে আসে। এটি রক্তের লিপিডের মাত্রা বাড়ায় এবং চর্বি জমাতে জমা হয়। একটি অংশ সরাসরি লিভারে সংরক্ষণ করা হয়।

অত্যধিক ফ্রুক্টোজ সেবন এবং এর ফলাফল

অধ্যয়নগুলি নিশ্চিত করেছে যে ফ্রুক্টোজ গ্রহণের বৃদ্ধি বিপাকের উপর একটি প্রতিকূল প্রভাব ফেলে এবং অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার পাশাপাশি ডিসলিপিডেমিয়া এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিকাশকে উত্সাহ দেয়। এছাড়াও, ফ্রুক্টোজের বৃদ্ধি উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়ায়। জার্মান ইনস্টিটিউট ফর নিউট্রিশনাল রিসার্চের একটি গবেষণা, যা ইঁদুরের উপর করা হয়েছিল, ফ্রুক্টোজ গ্রহণ এবং স্থূলতার মধ্যে সংযোগও প্রমাণ করেছে। এটি চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাককে প্রভাবিত করার উপর ভিত্তি করে। মানুষের উপর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীর গ্লুকোজের চেয়ে অনেক দ্রুত ফ্রুক্টোজকে শরীরের চর্বিতে রূপান্তর করে।