Crystal Nelson
লবণ আমাদের খাবারকে সঠিক স্বাদ দেয় - এর স্বাদ মসৃণ হয় না। যাইহোক, আপনি পরিমাণে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ অত্যধিক লবণ অস্বাস্থ্যকর। এই 7টি লক্ষণ ইঙ্গিত দেয় যে আপনি অত্যধিক লবণ গ্রহণ করছেন।
এটা শুধু লবণ দিয়ে ভালো স্বাদ! তাই খুব বেশি লবণ খাওয়া সহজ। এটি স্বাস্থ্যকর ছাড়া অন্য কিছু। কিন্তু খাবারে লবণ কত বেশি? এবং কি কি উপসর্গ আমাকে বলে যে আমার লবণ খাওয়া কমাতে হবে?
কেন অত্যধিক লবণ অস্বাস্থ্যকর - এবং এর পরিণতি কি?
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) সতর্ক করেছে যে অতিরিক্ত লবণ খাওয়া বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। পরিণতি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এই রোগগুলি:
- উচ্চ্ রক্তচাপ
- হৃদপিন্ডে হঠাৎ আক্রমণ
- ঘাই
- কিডনি ক্ষতি
- পেট ক্যান্সার
সমস্যা: লবণ অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন প্রস্তুত খাবার এবং স্ন্যাকসে পাওয়া যায়, তবে সর্বোপরি রুটি এবং রোল, মাংস এবং সসেজ পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য এবং পনিরে। আমরা এই "লুকানো" লবণগুলি বেশ অবচেতনভাবে গ্রহণ করি।
দিনে কত গ্রাম লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়?
ডব্লিউএইচওর মতে, আপনার 5 গ্রামের কম খাওয়া উচিত - এটি দিনে প্রায় এক চা চামচ লবণ। জার্মান সোসাইটি ফর নিউট্রিশন (DGE) সুপারিশ করে 6 গ্রাম। জার্মানিতে, যাইহোক, 75 শতাংশ পুরুষ এবং প্রায় 70 শতাংশ মহিলা দিনে এই 6 গ্রামের বেশি লবণ খান: গড় 10 গ্রাম (পুরুষ) এবং 8.4 গ্রাম (মহিলা)। এর মানে হল যে দৈনিক খরচ প্রস্তাবিত পরিমাণের উপরে।
খাবারে অত্যধিক লবণ: 7টি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ
অনেক খাবারে লবণ লুকিয়ে থাকায় আপনি খুব বেশি খেয়েছেন কিনা তা নির্ধারণ করা কঠিন। যাইহোক, শরীর স্পষ্ট সতর্কতা সংকেত দেয়। আপনার এই লক্ষণগুলির দিকে নজর দেওয়া উচিত:
1. স্বাদ অনুভূতি বিরক্ত হয়
আপনি যদি দীর্ঘ সময় ধরে অত্যধিক লবণ খান তবে আপনার স্বাদের কুঁড়ি এটিতে অভ্যস্ত হয়ে যায়: এবং খাবারটি ক্রমবর্ধমান মসৃণ হিসাবে বিবেচিত হয়।
2. তৃষ্ণা বৃদ্ধি পায়
কিডনির মাধ্যমে শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ বের হয়ে যায়, যার ফলে শরীরে পানি কমে যায়-এবং আপনি আরও তৃষ্ণার্ত হয়ে পড়েন।
3. মাথা ব্যাথা
অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ মস্তিষ্কের রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে। এটি একটি ধাক্কা এবং ছুরিকাঘাত মাথাব্যথা হতে পারে।
4. মুখ ফোলা দেখায়
অত্যধিক লবণ শরীরে জল বাঁধে, যা সকালে গাল এবং চোখের চারপাশে ফোলা হিসাবে লক্ষণীয়।
5. ঘুমের ব্যাঘাত ঘটে
আপনি যদি অত্যধিক লবণ গ্রহণ করেন, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায় একটি হ্যাম স্যান্ডউইচ বা চিপস, সোডিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। শরীর অস্থিরতার সাথে প্রতিক্রিয়া করে, যা ঘুমের ব্যাঘাত ঘটায়।
6. রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়
দীর্ঘ সময় ধরে অতিরিক্ত লবণ খেলে রক্তনালীগুলো ক্ষতিগ্রস্ত ও সরু হয়ে যায়। ফলাফল: হার্টকে আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হয় এবং রক্তচাপ বেড়ে যায়। 140/90 mm Hg এর মান থেকে একজন উচ্চ রক্তচাপের কথা বলে (উচ্চ রক্তচাপ)।
7. কিডনিতে পাথর হয়
আপনি যদি পর্যাপ্ত তরল পান না করেন তবে আপনার প্রস্রাবের লবণ বের হয়ে যায় না – জমা থেকে যায় এবং সময়ের সাথে সাথে কিডনিতে পাথর তৈরি হয়, যা তীব্র ব্যথার কারণ হতে পারে।
আমি কিভাবে অত্যধিক লবণ এড়াতে পারি?
একদিকে, ধীরে ধীরে স্বাদের কুঁড়ি বন্ধ করা এবং ধীরে ধীরে খাবারে লবণের পরিমাণ হ্রাস করা গুরুত্বপূর্ণ। ভেষজ এবং মশলা ভাল বিকল্প। উপরন্তু, প্রক্রিয়াজাত খাবারের ব্যবহার সীমিত হওয়া উচিত বা কম লবণের বৈকল্পিক ব্যবহার করা উচিত, যা ইতিমধ্যেই সম্ভব, বিশেষ করে রুটির সাথে। তবে এটি প্যাকেজিং এবং সসেজ এবং পনিরের পুষ্টির তথ্যের দিকে নজর দেওয়াও মূল্যবান।
যাইহোক, সম্পূর্ণরূপে লবণ পরিহার করা ভাল ধারণা নয়: আপনার প্রতিদিন কমপক্ষে 1.4 গ্রাম খাওয়া উচিত যাতে শরীরে সোডিয়াম এবং ক্লোরাইড সর্বোত্তমভাবে সরবরাহ করা যায়।
সমুদ্রের লবণ নাকি হিমালয় লবণ স্বাস্থ্যকর?
কেউ প্রায়ই পড়ে যে গুরমেট লবণ যেমন সামুদ্রিক লবণ বা গোলাপী হিমালয় লবণের স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী প্রভাব রয়েছে। ভোক্তা পরামর্শ কেন্দ্রের মতে, তবে এটি প্রমাণিত হয়নি এবং এটি শারীরবৃত্তীয়ভাবে সনাক্তযোগ্যও নয়। বরং, আয়োডিন সমৃদ্ধ লবণের ধরনের ব্যবহার নিশ্চিত করা উচিত, কারণ এই দেশে আয়োডিনের সরবরাহ সর্বোত্তম নয়। কিন্তু আপনি কোন লবণ ব্যবহার করেন না কেন: আপনার সর্বদা অল্প পরিমাণে এটি ব্যবহার করা উচিত এবং অতিরিক্ত লবণ এড়ানো উচিত।
